sexta-feira, 30 de maio de 2014

Jamil e Uma Noite é destaque na programação que o restaurante Oliver preparou para a abertura dos jogos da Copa


O restaurante Oliver se prepara para a abertura da Copa com Jammil e Uma Noites e Camafeu  no dia 12 de junho, que conta com Buffet que inclui paella, ceviche, petiscos e cerveja a vontade.

Pensando no público que quer ver a abertura dos jogos em um lugar descontraído e de boa qualidade, o Oliver preparou um pacote diferenciado para o dia 12 de junho. Com telão para assistir a transmissão da partida, o espaço oferece um buffet com entrada e prato principal na hora do almoço, servido a partir das 12h. Além de shows com a banda Jammil e Uma Noites e Camafeu. O pacote fechado com tudo incluso custa R$ 300,00 por pessoa.

O cardápio escolhido traz um mix de sabores internacionais e nacionais. O peruano ceviche aparece logo na entrada seguido da iguaria espanhola Paella Valenciana e a brasileiríssima feijoada como pratos principais. O cliente pode comer a vontade. As bebidas não alcoólicas e cervejas também estarão incluídas no pacote. 

Uma outra novidade, é o brinde oferecido pela casa. Na ocasião, as mulheres que marcarem presença no local ganharão uma garrafa de espumante e duas taças verde e amarela. 
Para animar a noite, logo após o jogo, a banda Camafeu promete uma noite de mistura de axé, batucada e muito agito. Trazendo uma pegada mais dançante de axé music e samba reggae a banda está de volta ao cenário musical de Brasília. O vocalista Gustavo Santana que já integrou as melhores bandas da cidade e conquistou o público com o seu talento traz toda sua presença de palco e carisma.

E para finalizar a noite em grande estilo, a banda Jammil e Uma Noites se apresenta com o repertório composto por canções que marcaram carreira como 'Celebrar', 'Colorir Papel', 'Um Anjo do Céu', 'Ê Saudade!', 'Você É Tudo' e 'Praieiro'.

O grupo que já está na estrada desde 1997, se reinventa, emplaca sucessivos hits em novelas, conquista prêmios e se consagra no mercado do Axé Music. Entre os projetos para 2014,  a banda planeja gravar seu novo DVD, com os maiores sucessos da história do Jammil e Uma Noites, além de novas composições e participações especiais. 
Para completar a noite, o DJ Sérgio Blake traz em seus sets o melhor da House Music.

Serviço:

Programação para o dia 12 de junho 
Onde: Restaurante Oliver Clube de Golfe - SCE/SUL Trecho 02 Conjunto 2 Parte B
Horário de funcionamento: De segunda a domingo, a partir das 12h
Preço do pacote da copa: R$ 300,00 por pessoa
Classificação indicativa: 18 anos
Mais informações: (61) 3323-5961

Boa música e comida de boteco na orla do Lago


Daorla agrega boa música e comida de boteco genuinamente brasileira, pautada no sabor e na qualidade dos ingredientes
Após nove meses fechado, o ponto onde antes funcionava uma unidade do Enchendo Linguiça em Brasília, no Setor de Clubes Sul, próximo à Ponte JK, ganhou um novo empreendimento: o Daorla Showbar e Restaurante, em funcionamento há 15 dias. Na fachada, a logo - uma mistura de tulipa de cerveja com violão - brinca com a proposta da casa que busca unir boa música à essência de um barzinho, com comida de boteco - genuinamente brasileira, pautada pelo sabor e qualidade dos ingredientes -, além de caprichada, inspirada e divertida carta de drinques.

Para a empreitada, a proprietária Rayane Guimarães, 24 anos, contou com a consultoria gastronômica da Cazarrara, comandada pela chef Luciana Félix e Marcio Marçolla, e do mixologista Victor Quaranta. "Em outras capitais, como Goiânia, Belo Horizonte, São Paulo e Rio, é muito comum barzinhos com proposta de música ao vivo. Aqui em Brasília, devido à proximidade entre as quadras comerciais e as áreas residenciais, essas opções têm ficado cada vez mais restristas. Por isso, acreditamos que a Praça Beira Lago seja um bom espaço para esse tipo de empreendimento", aposta Rayane.

Para chegar ao conceito do bar, Rayane fez várias viagens para pesquisas gastronômicas em diferentes capitais do país, principalmente Goiânia e São Paulo. De algumas, trouxe inspiração para releituras de pratos; de outras, a fartura das porções.

Cardápio
No menu, as opções de petiscos vão da tradicional batata frita (R$ 17,00 a porção) às variações com bacon e queijo ou picante, a R$ 19,00 (a porção) e outros belisquetes como mandioca frita (R$ 17,00), bolinha de queijo, crocante por fora e cremosa por dentro (R$ 24,00), pastéis (R$ 23,00 - 12 unidades), além de uma receita especial da casa, o Daorla na fazenda (angu especial com carne moída e lombo dourado servidos com queijo derretido, a R$ 28,00 a porção).
Também há suculentos e criativos acepipes elaborados com peixes e frutos do mar, frango, carnes bovina e suína. Dentre eles, bolinho de bacalhau (R$ 20,00, 15 unidades), casquinha de siri (R$ 17,50), vinagrete de lula ou de camarão (R$ 41,00 cada), Daorla na panela (650g de suculentos cubos de carne acebolada servidos com pães, a R$ 36,00), filé-mignon de sol (500g de filé-mignon de sol servidos com batata ou mandioca frita, a R$ 46,00), parmegiana (cubos de filé-mignon empanados cobertos com molho de tomate fresco e queijo, a R$ 40,00), costelinha de porco (R$ 48,00), 500g de pernil marinado no vinho branco, assado e servido com mandioca cozida na manteiga (R$ 46,20), chicken wings (1kg de coxinhas da asa empanadas com farinha especial, a R$ 36,00) e várias outras delícias.
Para matar a fome
Dentre os petiscos, há ainda sugestões que valem por uma refeição, como os escondidinhos de bacalhau e batata baroa (R$ 30,00) e de  carne de sol, mandioca e queijo do sertão (R$ 20,00). Outras boas pedidas são as panelinhas, uma releitura dos mexidos: mista (carne de sol, frango, linguiça, feijão, alho, cebola, azeite, arroz, queijo muçarela, ovo frito, queijo Minas e tomate em cubos); de carne (carne cozida, arroz, feijão, queijo Minas e ovo frito); de frango (frango, arroz, feijão, tomate picadinho, queijo Minas e queijo muçarela), a R$ 24,00 cada. Elas vão à mesa acompanhadas de farofinha ou salada, à escolha do cliente.

O cardápio apresenta também pratos, massas, caldos e sanduíches. Alguns clássicos, como o parmegiana de filé com arroz, batata frita ou purê (R$ 36,00), o virado à paulista (feijão carioca com linguiça e farinha de milho, couve refogada, arroz e lombo grelhado, a R$ 30,00), o salmão com molho de alcaparras, legumes e arroz com brócolis (R$ 41,00) e o sanduíche de pão francês com linguiça e queijo muçarela derretido (R$ 16,00).
Especiais do fim de semana
Aos sábados, no almoço, além do cardápio convencional, o Daorla serve um buffet de feijoada completa com os tradicionais acompanhamentos, além de salada e costelinha de porco frita, a R$ 37,00 por pessoa. Já domingo é o dia do picadinho de filé-mignon, servido com farofinha de bacon, arroz branco, ovo poché e banana frita, também a R$ 37,00 (individual). 


Carta de drinquesO responsável pela carta de drinques do Daorla é o consultor e mixologista Victor Quaranta, que seguindo o conceito do showbar se inspirou nas receitas de doces das avós. Essa deliciosa brincadeira resultou em elaborações como a Negrinha (shot de brigadeiro com borda de chocolate granulado), a Compota cítrica de vó (vodca, compota de mamão verde, limão tahiti, maçã verde e xarope de açúcar), Rolimã (abacaxi, leite de coco, creme de leite e cocadinha), o Shot  de pudim (rum, baunilha, creme de leite, leite condensado e caramelo), Romeu e Julieta (vodca, goiabada com cream cheese) e vários coquetéis exclusivos, entre R$ 17,00 e R$ 20,00.

A carta conta ainda com drinques tradicionais brasileiros (como as caipirinhas e caipiroskas), clássicos e também os caipilés (drinques com picolés). Dentre eles, o Doce acidez (vodca, limão, creme de leite, picolé de torta de limão e raspas de limão tahiti), entre R$ 14,00 e R$ 21,00 dependendo da vodca, e o Tropicália (malibu, abacaxi, alecrim, mel e picolé de coco), a R$ 14,00.

O ambiente
Com um ambiente clássico, móveis em madeira, o Daorla tem cerca de 150 lugares, distribuídos em três ambientes: térreo (interno e varanda) e mezanino. Já a cobertura do showbar é um excelente espaço para eventos. Também com capacidade para 150 pessoas, possui cobertura retrátil e estrutura com banheiros, bar de apoio e sistema de som independente do restaurante.

Programação culturalDe quinta a sábado, o Daorla tem música ao vivo. Na quinta e na sexta, a partir das 20h, predominam os estilos pop rock e MPB. Já no sábado, a atração começa mais cedo para a feijoada, a partir das 14h, com samba de raíz, e  prossegue até as 19h. Nos demais dias, a casa conta com som ambiente. O couvert artístico varia entre R$ 5,00 e R$ 10,00.

Daorla Showbar e RestauranteSCES Trecho 2, Conjunto 12, Lote 6, Loja 2; (61) 3299-0875.
De terça a sexta, das 18h às 2h. Sábado, das 12h às 2h. Domingo, das 12h às 23h. 

Crédito fotos: wallace martins photography

Adega Base recebe enólogo da Villa Francioni para degustação próxima terça (03)


A Adega Base, do grupo Base Atacadista, recebe na próxima terça (03) o enólogo da vinícola catarinense Villa Francioni, Nei Rasera, para uma degustação de vinhos.

Na ocasião serão degustados alguns rótulos da linha premium da vinícola, entre eles o VF Rosé. O vinho, produzido pelo enólogo Orgalindo Bettú, é elaborado com oito variedades de uvas: cabernet sauvignon, cabernet franc, sangiovese, syrah, petit verdot, pinot noir, merlot e malbec. O VF Rosé já recebeu várias premiações, inclusive foi eleito o melhor rosé do Brasil pela Folha de São Paulo, além também de ter sido apreciado pela cantora Madonna quando esteve no Brasil, o que acabou projetando ainda mais o vinho entre os apreciadores.

Na ocasião também serão apresentados os rótulos: Espumante Joaquim Brut Rosé (Método charmat); Joaquim Tinto (cabernet sauvgnon / merlot) 2009 e Francesco ( Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, e shirah).   

Vinícola Villa Francioni- A Villa Francioni é uma vinícola pioneira localizada na cidade de São Joaquim, Santa Catarina. Fundada em 2004, tem como destaque a maestria do mítico enólogo Orgalindo Bettu, especialista em vinhos de assemblage, ao estilo de Bordeaux. Legítima representante dos vinhos em terroir de altitude na região de São Joaquim em Santa Catarina, a vinícola é responsável por vinhos de grande potencial de guarda. Seus vinhedos estão há 1260m de altitude, onde um terroir peculiar permite vinhos de expressão única.

Alta tecnologia, baixíssima produção e este clima permitem brancos de muita fruta e tintos de fineza, corpo e elegância. Eleita Vinícola do Ano 2006 pela Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS/SP), foi considerada por José Peñin, importante escritor espanhol como “Sucursal ilustre do Medoc, Saint Emilion, Toscana e Borgogna. Milagre de terras altas e virgens, capazes de produzir os melhores vinhos do Brasil”. www.villafrancioni.com.br

Sobre a Adega Base - A recém-inaugurada Adega Base vem se consolidando como um espaço de eventos de enogastronomia, com oferta de palestras, cursos e degustações de vinhos e produtos de delicatessen. Nova casa grupo Base Atacadista, a Adega abriu as portas no dia 10 de março entre Vicente Pires e Águas Claras, no Centermix, na EPTG.

A loja oferece 1.800 rótulos de bebidas, sendo 1.300 de vinhos, tudo isso em um Espaço Empório climatizado que oferece também queijos especiais, azeites, azeitonas, cervejas importadas e chocolates.
Com os melhores rótulos de vários países passando por Portugal, França, Espanha, Alemanha, África do Sul, Austrália, Chile, Uruguai, Argentina e Brasil, a proposta da Adega Base é oferecer ao mercado de Brasília produtos selecionados para os apreciadores de vinho, com preço de atacado e atendimento personalizado, proporcionando bem-estar a cada cliente.

Para tanto, a casa conta com um sommelier à disposição dos clientes para auxiliar na escolha das bebidas. Formado há 4 anos, Tiago Pereira estudou enologia na Associação Brasileira de Sommeliers. Hoje, com a outorga da ABS, é considerado um dos maiores especialistas em vinho da cidade. Além disso, o cliente tem à sua disposição um Terminal de Informações sobre os Vinhos, onde pode passar o código de barras da garrafa em frente ao visor do terminal que irá harmonizar o vinho com vários pratos.

Serviço:

Degustação de Vinhos Vinícola Villa Francioni
Com enólogo Nei Rasera
Data: 03/06- terça
Horário: 19h30 
Local: Adega Base.
Endereço: Centermix, lote 54 Vicente Pires EPTG. Ao lado da Transplantas
Inscrições e informações: adega@baseatacadista.com.br 

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Adega Base recebe enólogo da vinícola catarinense Vila Francioni para degustação próxima terça (03)


De olho na alimentação saudável, restaurante Universal realiza a primeira feira orgânica

Seguindo a tendência de consumo mais voltada para uma alimentação saudável, que já é uma prática no cardápio do restaurante e do café sob sua coordenação, a chef Mara Alcamim realiza neste sábado (31) a primeira Feira Orgânica do restaurante Universal Diner. A ideia é realizar pelo menos uma edição por mês.  A entrada será franca, o evento vai das 9h às 15h, nos fundos do restaurante.

A feira será realizada em parceria com cooperativas de produtores orgânicos do Cerrado e vai incluir tanto produtos in natura (pimentas, folhagens, frutas, legumes) como também doces, geleias, castanhas, farinhas, azeites, mel, compotas e conservas entre outros. 

Vale lembrar que os alimentos orgânicos são aqueles que utilizam, em todos seus processos de produção, técnicas que respeitam o meio ambiente e não usam agrotóxicos nem qualquer outro tipo de produto que possa vir a causar algum dano a saúde do consumidor. Desta forma, obtém-se produtos mais saborosos dos produtos, além de  uma melhor qualidade nutricional.

Os visitantes da feira, poderão se deliciar, ainda, com o brunch que é oferecido todo sábado no recém-inaugurado Café Universal, (localizado no andar superior do Universal), também comandado pela Chef Mara Alcamim. O café se destaca pela produção própria de grande parte dos produtos, como pães, geleias e até alguns embutidos, como pastrami, linguiça gourmet suína, iogurtes, além da panificação e confeitaria.  

Os produtos podem ser adquiridos também pelos frequentadores da casa na lojinha fixada no térreo do estabelecimento, com itens naturais do cerrado, como licor de Jenipapo, Polpa de Pequi, Raspas de Buriti, Óleo de Coco, as geléias de abacaxi, araticum, cajuzinho, jabuticaba, e outros artefatos como queijos e sorvetes orgânicos.
Serviço:


1ª Feira Orgânica
Data: 31/05 - sábado
Horário: 9h às 13h. 
Local: nos fundos do Restaurante Universal Diner
Universal Diner (SCLS 210, Bloco C, Loja 18). (61) 3443-2089.

Bruch
Café Universal: SCLS 210, Bloco C, Loja 18; (61) 3443-2089. De segunda a sábado, das 9h às 0h. Brunch, aos sábados e feriados, das 9h às 12h.

sábado, 24 de maio de 2014

Semana de gastronomia do UniCeub reúne chefs renomados como Renata Woo e Mara Alcamim.

Entre os dias 26 e 30 de maio, o Centro Universitário de Brasília (UniCEUB) realiza a 2ª Semana da Gastronomia, com o tema “Sabores da Copa”. O evento é aberto ao público e promove palestras e oficinas de gastronomia com chefs renomados brasileiros, como Mara Alcamim, chef do Universal Dinner, e Renata Woo.
A chef Mara Alcamim está entre as convidadas para ministrar uma das palestras durante a semana. 

Além de falar sobre o empreendedorismo, o objetivo é contribuir para que os alunos tenham uma visão real do mercado e possam adotar uma postura mais empreendedora. “Isso não é garantia de sucesso, mas com certeza diminui a margem de risco e traz ainda mais criatividade e profissionalismo ao mercado gastronômico de Brasília”, afirma.

Para Mara, o mais importante é desmistificar o glamour da profissão de chef. “Quem está começando na área precisa entender que é um trabalho extremamente pesado, no qual você se corta, se queima e se machuca. A cozinha é quente, a rotina é pesada. Nas datas festivas, quando todo mundo está comemorando, você está trabalhando para alegrar as celebrações.  As pessoas acham que ser chef é fashion. Tem que mudar a visão. Tem que fazer por amor. Só assim é possível suportar qualquer coisa”, explica. 

Além dela, as palestras ficarão ainda nas mãos das chefs Margarida Rocha Paranhos, com o tema “A arte de cozinhar com o conhecimento da gastronomia molecular” e a chef Edna Faraht, que ensinará as práticas sustentáveis de aproveitamento integral dos alimentos.

Para as oficinas de gastronomia onde alunos e comunidade poderão aprender a fazer pratos clássicos do Brasil, Argentina, Espanha e Portugal, entre as atrações está Renata Woo, um novo talento da culinária coreana, que ensinará uma receita de Churrasco Coreano preparada com contra filé fatiado em tiras, alho Brunoise, cebola pluma, óleo de gergelim, Shoyu, açúcar refinado, cebolinha Brunoise e pinga ou sakê.

A professora de Gastronomia do UniCEUB, Alessandra dos Santos, também participará das oficinas com guloseimas que vêm do cerrado até a nossa cozinha.

sexta-feira, 23 de maio de 2014

Vivino lança versão em português

Primeiro aplicativo de vinho do mundo também passa a contar com os idiomas espanhol, francês, italiano e alemão

O melhor e maior aplicativo de vinhos do mundo – o Vivino – acaba de lançar sua versão em português. O software que reconhece os rótulos das garrafas por meio da captação de imagem (scanner) pelo telefone celular possui uma adega virtual de 3,5 milhões de vinhos digitalizados. Com este imenso banco de dados, o aplicativo já contabiliza mais de 4 milhões de usuários e 50 milhões de consultas em todo o mundo. Só no Brasil são mais de 550 mil usuários e, com a versão em português, a estimativa é dobrar este número até o final do ano. “O Brasil é um dos nossos três principais países em termos de usuários”, comemora o CEO e fundador do Vivino, o dinamarquês Heini Zachariassen. 

Primeiro aplicativo de vinho do mundo, o Vivino passa também a oferecer os idiomas espanhol, francês, italiano e alemão. Hoje, o banco de dados do aplicativo (app) gratuito disponível para os sistemas Android e iPhone possui 23 mil rótulos brasileiros, mais de 150 mil chilenos e 134 mil argentinos. O software exclusivo do Vivino permite aos seus usuários identificar rapidamente um vinho, apenas fotografando o rótulo com o smartphone. A partir da identificação praticamente imediata do programa, são informados o nome do vinho, o produtor, a vinícola, a região, o país, as castas utilizadas, a safra, entre outras informações. Ainda é possível ler comentários, ver preços, descobrir os locais de comercialização dos rótulos e ter sugestões de harmonização. “O Vivino é uma ferramenta ágil e ampla para aqueles que buscam saber quais vinhos as pessoas reais gostam e não o que os críticos de vinhos indicam", destaca Zachariassen.

Como funciona o programa
Disponível sem custo na App Store e no Google Play, o Vivino possui um layout cor de vinho semelhante ao do Instagram. Seu funcionamento é simples e fácil. Basta o usuário abrir o aplicativo, se cadastrar pelo Facebook ou por e-mail, tirar uma foto do rótulo do vinho e receber, em segundos, todas as informações do produto. O aplicativo está totalmente conectado às redes sociais, permitindo aos usuários curtir e compartilhar seus vinhos no Facebook e no Twitter. 

A avaliação dos vinhos é uma das principais ferramentas dos enófilos. Isso porque cada rótulo da adega virtual do Vivino apresenta uma nota, advinda do cruzamento de pontos fornecidos pelos usuários que já consumiram o vinho. O sistema didático atua com a concessão de estrelas: 1 (Não gostei); 2 (Ok); 3 (Bom); 4 (Ótimo); e 5 (Sensacional). Através desta pontuação é que são feitos rankings dos vinhos preferidos pelos usuários.

A organização das imagens é pela ordem em que foram incluídas. Os vinhos ainda podem ser encontradas pelo filtro de “preço mais baixo”, “preço mais alto” e “melhor classificado”. Caso o programa não reconheça um rótulo, o Vivino insere o vinho em até dois dias. Ainda é possível adquirir a versão PRO por US$ 4,99 mensais, que permite criar e gerenciar sua adega virtual, classificando por preço e data de classificação. Também é possível adicionar notas.

Atualmente, estão inseridos no programa quase 150 mil vinícolas, 1.768 regiões produtoras de vinho, 55 países, 1.407 variedades de uvas, 1,5 milhão de avaliações, mais de 715 mil pontos de comércio e 659 mil vinhos com preços. Os vinhos franceses, espanhóis, italianos, norte-americanos, chilenos e argentinos são os mais procurados. Entre as variedades de uvas, as mais populares são Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Pinot Noir.




Como tudo começou
Heini Zachariassen, criador do Vivino 
O Vivino nasceu no ano de 2009, em Copenhague, na Dinamarca, a partir de uma frustração de Heini Zachariassen. Amante das delícias de Baco, Zachariassen tinha dificuldades em encontrar informações sobre vinho. Com isso, surgiu a ideia de construir uma base de dados semelhante ao do IMDb Movies, maior site de cinema do mundo, uma espécie de “Google dos filmes”. Com a parceria de Theis Soendergaard, decidiu não apenas construir uma base de dados, mas uma ferramenta para auxiliar os amantes do vinho a obterem informações e compartilharem dados de forma rápida e fácil.

Em 2011 foi criada a sua versão beta e, em abril de 2012, o aplicativo chega ao mercado. “Nos últimos dois anos, a equipe Vivino tem sido focada em construir o melhor produto possível. Todo esse trabalho valeu a pena e nós criamos o primeiro aplicativo no mundo. Agora que temos um grande produto, queremos expandir nosso alcance através da oferta do produto em vários idiomas”, completa o executivo.

VIVINO EM NÚMEROS
- 55 países;
- 150 mil vinícolas;
- 1.768 regiões produtoras de vinho;
- 23 mil rótulos brasileiros, 150 mil chilenos e 134 mil argentinos;
- 1.407 variedades de uvas;
1,5 milhão de avaliações;715 mil pontos de comércio;659 mil vinhos com preços;

terça-feira, 20 de maio de 2014

Olivae celebra prêmio e recebe o chef pernambucano Joca Pontes

Nos próximos dias 28 e 29 de maio o restaurante Olivae recebe Joca Pontes para a quarta edição do projeto “Invito”, que vem sendo muito bem recebido pelo público da Capital. Esse sucesso refletiu também no recente prêmio recebido pelo Olivae como Restaurante Revelação 2014 pela Veja Brasília Comer & Beber.

Nesta edição do “Invito" o público brasiliense irá conhecer a cozinha do chef Joca Pontes através de um menu degustação em seis etapas onde ele vai mostrar sua gastronomia com forte raíz pernambucana e regida por técnicas francesas.

Joca é conhecido nacionalmente como um dos grandes chefs da cozinha do Recife. Respeitado pela cena gastronômica brasileira ele chama a atenção por valorizar o sabor de suas receitas, focando na regionalidade e utilizando técnicas tradicionais. Já ganhou diversos prêmios como Melhor Chef e também seu restaurante Ponte Nova como Melhor Contemporâneo da capital pernambucana.  “Não temos muita tecnologia na cozinha, meu negócio é forno, fogão e tempero” conta o chef. 

Para seu menu em Brasília, Joca vai trazer alguns importantes ingredientes diretamente de Pernambuco, como o Aratu (um tipo de caranguejo), o queijo de manteiga (tradicional no nordeste), a passa de caju (feita pelo próprio chef) e o bacon Yaguara (produzido no interior do Estado através de manejo sustentável). “Estes são ingredientes que mesmo encontrando em Brasília preciso que eles sejam os que uso no Recife, para que o público conheça melhor a minha cozinha.”, complementa Joca.

Para seu menu o chef irá começar com camarão ao perfume de capim-santo, ovas de salmão e patinha crocante, em seguida servirá pirão de Aratu com vinagrete de cenoura e agulhinha frita. Na sequência haverá ovo caipira “mollet” sobre pirão de queijo, bacon Yaguara e farofa de panko. Como principal da noite Joca promete seu Mignon de porco, creme de mostarda e farofa de gengibre. Como não poderia deixar de ser, o chef optou por servir duas receitas como sobremesa, bem ao estilo pernambucano. Uma será o queijo de manteiga com passa de caju, e a outra será cubinhos crocantes de tapioca com coco e canela, caramelo salgado, goiaba passa e manjericão.
Este será o último encontro do Invito neste primeiro semestre, mas Agenor Maia garante que mais quatro chefs desembarcarão no restaurante a partir de agosto deste ano. O jantar  de Joca Pontes acontecerá no restaurante Olivae a partir das 20h, nos dias 28 e 29 de maio, o sem harmonização R$150, incluindo água mineral, café e petit fours nas duas opções . Aconselha-se fazer reserva devido ao restrito número de lugares. Telefone para contato e reservas: (61) 3443-8775. 

SERVIÇO OLIVAE INVITO
data: 28 e 29/05 - horário: a partir das 20h
local: restaurante Olivae - 405 sul, Asa Sul, Brasília - DF; (61) 3443-8775; facebook.com/olivaerestaurante

SAIBA MAIS SOBRE O CHEF JOCA PONTES
Formado em gastronomia pela Escola Superior de Cozinha Francesa - Ferrandi, em Paris, Joca Pontes já trabalhou em renomados restaurantes da capital francesa. Endereços como o "Au Pressoir", "Le Pré-Catelan", "Le Sept-Quinze" e "Ze Kitchen Galerie" fazem parte de seu currículo. Lá, durante três anos de dedicação, especializou-se na elaboração de uma cozinha de base técnica francesa aliada ao uso de receitas e ingredientes regionais.
Esforço reconhecido com os prêmios de melhor cozinha contemporânea do Ano de 2012, , Chef do Ano 2007 e 2008, da Revista Veja Recife (editora Abril), e uma das 10 promessas gastronômicas do Brasil, segundo a edição de novembro de 2008 da revista Menu (editora Três) e representante da Nova Geração pelo Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes 2011. Hoje, comanda as cozinhas do restaurante Ponte Nova (Cozinha Autoral), do restaurante Villa (Cozinha de Bistrô) e das creperias La Vague (Crepes e Saladas).


MENU OLIVAE INVITO: JOCA PONTES
Camarão ao perfume de capim-santo, couve-flor e coco, ovas de salmão e patinha crocante

Pirão de aratu com vinagrete de cenoura e agulhinha frita

Ovo caipira “mollet” sobre pirão de queijo ao açafrão da terra, bacon Yaguara e farofa panko

Mignon de porco marinado no missô, batata doce na chapa, creme de mostarda e farofa de gengibre

Queijo de manteiga grelhado e passa de caju

Dadinhos de chuva: cubinhos crocantes de tapioca com coco e canela, caramelo salgado, goiaba passa e manjericão

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Confeitaria artesal Fazendo Doce abre café em zona portuária no centro do Rio

A confeitaria artesanal Fazendo Doce, das chefs Anna Paula Bokel e Marcella Morizot, foi fundada em 2006 e se destaca pelo uso de ingredientes naturais, de altíssima qualidade, sem adição de conservantes ou químicas, selecionados a dedo com o objetivo de realçar os aromas e os sabores dos seus produtos.

Localizada na Fábrica Bhering, em Santo Cristo - antiga sede da empresa de doces e chocolates, hoje reduto de dezenas de ateliês e estúdios -, a Fazendo Doce beneficiou-se da pluralidade de linguagens e das infinitas possibilidades de troca presentes no local e inaugurou, dia 12 de abril, o Café da Fábrica, em sociedade com a artista plástica Carina Bokel Becker.



Com projeto do arquiteto Hélio Pelegrino, o Café da Fábrica pretende atender o público que trabalha na Bhering e nos arredores, movimentando ainda mais a revitalização portuária. No cardápio, estarão especialidades como tortas, bolos, petits fours e quiches, além de saladas e acompanhamentos para o almoço e pão de queijo, iogurte com frutas, sanduíches e sorvete para a hora do lanche.

Também estão previstos no local eventos e atividades como cursos de culinária, lançamentos de livros, jam sessions e conversas literárias, entre outras. O quadro-negro aonde estará escrito o cardápio do dia - e que qualquer pessoa pode escrever/desenhar á vontade - ocupará uma parede inteira e será uma das características do Café, que teve obra calcada com material de demolição. As sócias estarão sempre presentes para garantir um atendimento informal e atencioso.

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Serviço:

Café da Fábrica

De segunda a sexta, de 11h ás 17h

Rua Orestes, 28 - Antiga Fábrica Bhering
Santo Cristo - Rio de Janeiro (RJ)
(21) 4141-7859 / contato@fazendodoce.com.br
http://fazendodoce.com.br e http://www.facebook.com/FazendoDoce

Aceita cartões de crédito Visa e
Master.

Marlene Galeazzi promove jantar em comemoração do primeiro ano da coluna Flash, no Alô Brasilia

A colunista Marlene Galeazzi promove, nesta quinta-feira (22), no restaurante The Falls do Hotel Naum um requintado jantar em comemoração ao primeiro aniversário da coluna Flash, no jornal Alô Brasília, um das mais prestigiadas da Capital. Além de diversas autoridades, políticos, empresários e gente que é noticia em Brasília devem passar por lá para dar um abraço na colunista.

Beth Mendes, do Hotel Naoum, prepara o cardápio: um buffet especial composto de saladas, frios queijos, antepastos. Pratos quentes: filé mignon ao molho de quatro queijos, e bacalhau a natas com molho de camarão, entre outros pratos. e vasto buffet de sobremesas. Bebidas não alcoólicas e vinho Astica também estão inclusos, além do serviço de manobrista.

Muitos sorteios estão previstos, incluindo alguns rótulos de vinhos tops, como o Fração Única da Perini, enviados pelo representante da vinícola gaúcha em Brasília; e vinhos enviados pela recém inaugurada Adega Base, do empresário Sérgio Luz. Haverá ainda sorteio de jóias, tratamentos de beleza, obras de arte, cursos, e outros.

Sobre a Colunista - Marlene Galeazzi, gaúcha de Veranópolis, vive em Brasília desde o final dos anos 60. Iniciou sua carreira jornalística na revista Manchete, onde ficou por 13 anos. Lá, se tornou conhecida pelas grandes reportagens que fazia,  como a expedição de Jacques Custeau pela Amazônia. Contratada pela revista Veja, ela fez um brilhante trabalho, desta vez mais direcionado para a área da política e curiosidades. É detentora de um dos prêmios Abril de jornalismo. Depois da Veja foi a vez do Jornal Estado de São Paulo, o Estadão, época em que ela também paralelamente começou a fazer uma  coluna diária no Jornal de Brasília.

Ao ser fundada a revista Caras, Marlene foi convidada para ser a subeditora da Sucursal de Brasília, onde ficou 4 anos. Trabalhou no Jornal de Brasília, onde foi responsável pela capa e contracapa do caderno sociedade. Colecionadora de prêmios e títulos, a veterana jornalista conhece grande parte do mundo, fez reportagens em vários países e fala 3 idiomas. Há um ano, foi convidada para escrever a coluna Flash no Jornal Alô Brasilia, uma das mais prestigiadas da capital.  



Convite Degustação de Vinhos Espanhóis na Adega Base


sábado, 17 de maio de 2014

Conhecendo a Espanha - Adega Base e Del Maipo promovem degustação de vinhos na próxima terça (20)



A recém-inaugurada Adega Base, do grupo Base Atacadista, promove na próxima terça (20), às 19h30, a degustação de vinhos Conhecendo a Espanha, em parceria com a importadora Del Maipo, uma das dez maiores do Brasil e principal importador de vinhos espanhóis para o País.

Durante a degustação, que ocorrerá no espaço de eventos da Adega, serão apresentados quatro rótulos de diferentes regiões vinícolas. O Corral de Campanas 2008, da bodega Quinta la Quietud, situada na região de Toro, abre a noite. Na sequência, será apresentado o vinho Yllera 12 meses 2009, da região Castilla y León; finalizando com o Figuero 4 meses, da região de Ribera del Duero  e o Tilenus crianza Mencia 2005, da região de Bierzo.

A condução será do sommelier Carlos Soares, formado pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS). Além de sommelier da importadora Del Maipo, Soares é sócio da Wine Moving, projeto que realiza degustações, palestras, cursos, feiras e ações ligados ao mundo do vinho.

Sobre a Adega Base - A recém-inaugurada Adega Base vem se consolidando como um espaço de eventos de enogastronomia, com oferta de palestras, cursos e degustações de vinhos e produtos de delicatessen. Nova casa grupo Base Atacadista, a Adega abriu as portas no dia 10 de março entre Vicente Pires e Águas Claras, no Centermix, na EPTG.

A loja oferece 1.800 rótulos de bebidas, sendo 1.300 de vinhos, tudo isso em um Espaço Empório climatizado que oferece também queijos especiais, azeites, azeitonas, cervejas importadas e chocolates.
Com os melhores rótulos de vários países passando por Portugal, França, Espanha, Alemanha, África do Sul, Austrália, Chile, Uruguai, Argentina e Brasil, a proposta da Adega Base é oferecer ao mercado de Brasília produtos selecionados para os apreciadores de vinho, com preço de atacado e atendimento personalizado, proporcionando bem-estar a cada cliente.

Para tanto, a casa conta com um sommelier à disposição dos clientes para auxiliar na escolha das bebidas. Formado há 4 anos, Tiago Pereira estudou enologia na Associação Brasileira de Sommeliers. Hoje, com a outorga da ABS, é considerado um dos maiores especialistas em vinho da cidade. Além disso, o cliente tem à sua disposição um Terminal de Informações sobre os Vinhos, onde pode passar o código de barras da garrafa em frente ao visor do terminal que irá harmonizar o vinho com vários pratos.

Serviço:
Degustação Conhecendo a Espanha
Local: Adega Base /Base Atacadista
Data e Horário : Segunda (20/05), 20h
Endereço: Centermix, lote 54 Vicente Pires EPTG. Ao lado da Transplantas
Inscrições e informações: adega@baseatacadista.com.br