quinta-feira, 17 de agosto de 2017

El Negro participa da 1ª edição do Menu Veja Comer & Beber

Casa leva o melhor da parrilla para o festival que movimenta a cena gastronômica da capital federal
Na capital federal, cada vez que é lançado um dos guias gastronômicos do país, o Veja Comer & Beber, é aquele burburinho. Desta vez, além de eleger e premiar os melhores estabelecimentos da cidade, ele vem com uma novidade: o festival Menu Veja Comer & Beber. A proposta é desafiar os chefs e restauranteurs a elaborarem menus criativos e que imprimam a personalidade da casa. São menus completos, com entrada, prato principal e sobremesa, a um valor fixo promocional (R$ 49,90 o almoço e R$ 64,90 no jantar), que serão servidos de 21 de agosto a 17 de setembro.
O restaurante El Negro, vencedor da última edição do guia na categoria “carnes”, não poderia estar de fora. Em suas duas unidades (413 Norte e QI 17 – Lago Sul) serão servidos cortes nobres, que valorizam bem a essência da casa. As criações trazem 2 opções de saladas que vão além das versões triviais, 2 opções de pratos principais e 2 sobremesas clássicas para encerrar com chave de ouro.


De acordo com o restauranteur João Clerot, nesta primeira edição o El Negro não podia ficar de fora. “Tenho certeza que será um belíssimo festival, com toda a excelência que o Veja Comer & Beber sempre manteve em Brasília. Preparamos um menu a altura para atender a uma clientela que também está esperando o máximo de qualidade das casas chanceladas pelo guia”.
Confira o meu da casa:
Entradas
Salada nutri (Juliana - alface americana, cenoura ralada, palmito em cubos, tomate em cubos - com quinoa) OU salada Carbonara (berinjela, pimentões e cebola agridoce acompanhados de mix de folhas)

Pratos principais do Almoço
Ancho com molho provençal acompanhado de arroz de alho poró cremoso OU picanha suína ao molho poivreacompanhado de fettuccine du cheff (fettuccine, abobrinha, berinjela, tomate-cereja e molho de tomate)

Pratos principais do jantar
Chorizo ao molho malbec acompanhado de risoto de açafrão, queijo de coalho e passas OU salmão ao molho de gengibre acompanhado de batata recheada.

Sobremesas
Tiramisu de chocolate OU creme brûlée com morango flambado


Serviço
Veja Comer e Beber
Período: 21/8 a 17/9


El Negro - Unidade Asa Norte
CLN 413 Bloco C – Asa Norte
Contato: (61) 3041-8775

El Negro – Unidade Lago Sul
QI 17 Edifício Fashion Park – Lago Sul
Contato: (61)3365-1198

Horário de funcionamento: de segunda a sábado das 12h às 15h e das 19h às 23h / domingo das 12 às 17h.

Novidades no El Negro Food Truck

Opção vegetariana e com carne branca entra para reforçar o cardápio do truck

A partir da próxima sexta-feira (18/08), os apaixonados pelos hambúrgueres do El Negro Food Truck ganham novas opções para se deliciarem. Além das versões já conhecidas e amadas pelos comensais, o truck passa a contar com dois novos tipos de hambúrgueres, um com carne branca e uma versão vegetariana.

Kalango Burger foi uma receita criada como homenagem ao aniversário de Brasília, mas fez tanto sucesso que agora fará parte, em definitivo, do cardápio de delícias oferecidas pelo truck. A iguaria é feita com hambúrguer de frango, queijo provolone, vinagrete, rúcula e maionese do cerrado, sai a R$ 18,00 a unidade.

Os vegetarianos também têm vez, o Juliana Veggie é uma versão de hambúrguer feito com queijo parmesão, salada Juliana, batata palha e molho de mostarda com alho torrado. O sanduíche também custa R$ 18,00.

“A opção vegetariana era um dos pedidos mais recorrentes que recebíamos, nosso desafio era que ficasse tão saboroso quanto os outros e acho que conseguimos, depois de muitos testes, chegamos à versão final, que por sinal está tão suculenta quanto às outras”, diz João Clerot, proprietário da rede El Negro.

El Negro Food Truck

A versão sobre rodas do restaurante pode ser encontrada em eventos de rua pela cidade e também ser contratada para festas particulares. Além da cozinha do caminhão, uma parrilla móvel permite levar a todos os lugares os mesmos tipos de cortes do cardápio do El Negro. Os sanduíches preservam a suculência e sabor das carnes da casa.


Serviço
Dia do Hambúrguer no El Negro food Truck
Dia: 28/05/2017
A agenda é divulgada nas redes sociais.
Contato: (61) 98301-1222
Facebook: El Negro Food Truck
Instagram: @elnegrofoodtruck

Proprietário da vinícola chilena Villard chega a Brasília para degustação no Decanter Wine Bar (Casablanca e Maipo)

Vinícola boutique criada em 1989, com vinhedos e vinícola no Valle de Casablanca. Uma das mais modernas vinícolas do Chile, combina a alta tecnologia com a vinicultura tradicional.

Apresentação
Thierry Villard – Proprietário.

Vinhos
Reserve Expresión Sauv Blanc
Le Chardonnay Grand Vin
Reserve Expresión Pinot Noir
Le Pinot Noir Grand Vin
Reserve Expresión  Syrah
L'Assemblage Grand Vin
Equis Gran Vino
Tanagra Syrah
Serviço: 50ml por rótulo

Quando e Onde
Data: 25 de Agosto de 2017
Horário: 19:30 às 22h
Local: Decanter Wine Bar (208 Sul Bl A)
Degustação: R$ 80,00
Degustação + Jantar Completo: R$ 110,00 + Serviço
Informações|Reservas:
3349 1943 I 3274 4472

29º Congresso Nacional Abrasel discute o poder das conexões

Com o tema "Conectar Pessoas, Saberes e iniciativas", Abrasel mostra força política do setor de alimentação fora do lar em evento que reuniu mais de 40 parlamentares


Na noite de terça-feira (15) foi realizada a cerimônia de abertura do 29º Congresso Nacional Abrasel, no Hotel Royal Tulip Alvorada, ao lado do Palácio da Alvorada, em Brasília. Com o tema “Conectar Pessoas, Saberes e Iniciativas”, a mesa da solenidade contou com a presença do presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci Jr.; o presidente do Conselho de Administração Nacional da Abrasel, Pedro Hoffmann; o líder do Conselho Nacional da Abrasel, Newton Pereira; o ministro da Cultura, Sérgio Sá Leitão, o ministro da Saúde, Ricardo Barros; o secretário de Comércio e Serviços do MDIC, Marcelo Maia; o presidente da Embratur, Vinícius Lummertz; o diretor-executivo do OMT, Márcio Favilla; o presidente da CNDL e coordenador da UNECS, Honório Pinheiro; o vice-reitor do Centro Universitário IESB, Edson Machado: o diretor-presidente da Anvisa, Jarbas Barbosa; e o presidente do Cade, Alexandre Barreto.

Mais de 40 parlamentares participaram da cerimônia. Com lideranças e empresários do setor vindos de todo o Brasil, 600 convidados estiverem presentes no jantar promovido pela Abrasel. Em sua fala de abertura, Paulo Solmucci afirmou que o empreender no país precisa ser simplificado. “O Brasil novo tem que ser mais simples, na ordem mundial de se fazer negócios”.

Solmucci foi aplaudido quando afirmou categoricamente que a partir de 2018, empreender no Brasil não será mais como foi. Segundo ele, o impacto da tecnologia, a regulamentação da gorjeta, a democratização dos meios de pagamento e principalmente o trabalho intermitente, são temas que auxiliam o empreender no setor de alimentação fora do lar no país.

“São pontos que irão viabilizar este Brasil novo. O trabalho intermitente, por exemplo, irá contribuir para o fim da evasão escolar, pois haverá a possibilidade de estudar e trabalhar sem que uma atividade prejudique o tempo da outra. A Abrasel estima que nos próximos cinco anos serão criados dois milhões de empregos somente em bares e restaurantes. Essa realidade já começa a mudar em novembro, quando a lei entra em vigor”.

Por fim, o presidente-executivo da Abrasel disse acreditar que, para ele, este novo Brasil virá das cidades. “Nós, nos bares e restaurantes, estamos ligados na ponta com a sociedade brasileira. Sabemos que para o êxito do empreender, é preciso cidades mais adensadas, com melhorias no transporte urbano, no saneamento básico e na qualidade das calçadas, por exemplo. Este é o país que todos desejamos!”.

Logo na sequência, Honório Pinheiro, aproveitou as transformações políticas e econômicas do país, e citou a importância das conexões, necessário tema para o 29º Congresso Nacional da Abrasel, em sua fala. Coordenador de uma união de entidades que juntas são responsáveis por 15% do PIB brasileiro e 22% dos empregos formais no país, ele destacou o papel da UNECS para a simplificação do empreender e consequentemente a melhoria da qualidade de vida nas cidades. “Estamos na era do conhecimento, conectados é possível fazermos estratégias que favoreçam a todos”, disse.

Em sua fala, Vinícius Lummertz também fez referência aos esforços da Embratur para este Brasil novo. "Somos uma pujança de oportunidades. A CBN fez uma reportagem recente dizendo que somos o país mais lindo do mundo, entretanto as oportunidades de  empreendedorismo são escassas. Temos que levar à população as verdades sobre  empreendedorismo. Liberdade e lucro hoje são palavras que possuem patrulha. Isso  preciso ser mudado", disse.

Ministros destacam potencial do setor

O Congresso Nacional Abrasel tem em seu conceito o diálogo entre o empresariado e o poder público. É onde a entidade mostra sua força política. Em sua 29ª edição, não foi diferente. As dezenas de autoridades políticas presentes na solenidade de abertura puderam estreitar laços e potencializar as conexões com lideranças empresariais de todos os estados brasileiros.

Destacando o potencial do setor, o ministro da Cultura, Sérgio Sá Leitão, arrancou vários aplausos durante sua fala na solenidade. Relembrando a célebre frase do artista plástico Hélio Oiticica, “Seja marginal, seja herói”, o ministro exemplificou que neste contexto, o marginal seria o indivíduo que está à margem de um cenário. “Por vezes, o Estado, inchado com suas altas cargas tributárias, é quem barra o empreender no Brasil. Não cabe ao Estado o papel de protagonista  no empreendedorismo, esta atribuição pertence à sociedade”, disse.

O ministro também afirmou que está trabalhando para o reconhecimento e incentivo da gastronomia como cultura na Lei Rouanet. “A gastronomia é uma das expressões culturais mais ricas que temos, porque carrega nossos valores”, finalizou.

Já o ministro da Saúde, Ricardo Barros, destacou o papel de os bares e restaurantes oferecerem cada vez mais pratos balanceados. Ele disse que o Ministério da Saúde deseja a colaboração da Abrasel para o Guia da Alimentação Saudável, que trará conceitos e recomendações de uma alimentação benéfica. “É fundamental cuidarmos da saúde preventiva da população, que está envelhecendo. Temos cada vez mais pessoas com renda e tempo, dispostas a usufruir de turismo e lazer, temos que contribuir para isso”, disse.

Barros exemplificou sua tese por um desejo de alimentação mais saudável quando disse que hoje comemos da mesma maneira que várias gerações atrás, mas o estilo de vida mudou. “A vovó ensinou filhos e netos a cozinhar, mas todos trabalhavam no campo, com serviço braçal, onde era possível gastar essa energia. Hoje, consumimos gordura transgênica, açúcar e sal em excesso e por vezes não temos como gastar”, finalizou. Daí a importância da conscientização das pessoas, inclusive em bares e restaurantes.

Congresso segue com painéis e palestras

O Congresso Nacional Abrasel é o maior evento de conhecimento e inteligência do setor da alimentação fora do lar no país, e conta anualmente com a participação das principais lideranças políticas, empresariais e da gastronomia. Para a programação técnica deste ano, que acontece nos dias 16 e 17 no Centro Universitário IESB - Asa Sul, importantes nomes irão mostrar ao público os segredos do sucesso.

Entre eles estão Robinson Shiba, sócio fundador do Grupo Trendfoods (China In Box e Gendai); Marcos Livi, chef e proprietário dos restaurantes Quintana e Veríssimo; Checho Gonzales, chef e proprietário do Comedoria Gonzales; Facundo Guerra, sócio fundador do Grupo Vegas; Janete Vaz, co-fundadora do Grupo Sabin; Alexandre Guerra, conselheiro de Administração do Giraffas, Afrânio Barreira, fundador do Coco Bambu; Alberto Weisser, diretor de Estabelecimentos e Consumidores da Sodexo; Percival Maricato, advogado e presidente da Abrasel em São Paulo;  Josimar Melo, jornalista e crítico da Folha de São Paulo e da revista Restaurant; Carlos Azevedo, CEO da Marketup e Gil Guimarães, chef e sócio-proprietário da Baco Pizzaria.

O 29º Congresso Nacional Abrasel é realizado pela Abrasel em parceria com a Prazeres da Mesa e o IESB, conta com o patrocínio da Ambev, Ecolab, Getnet, Philip Morris, Sodexo, e Souza Cruz; apoio da Fispal Food Service, parceria com a Vinum Brasilis e tem como parceiros de mídia o Correio Brasiliense, e as revistas Prazeres da Mesa e Bares & Restaurantes.

Serviço:
29º Congresso Nacional Abrasel
Conectar – Saberes, Pessoas, Iniciativas
Data: 15 a 17 de agosto em 2017
Local: Brasília/DF
Mais informações em: www.congressoabrasel.com.br

quarta-feira, 16 de agosto de 2017

Festival de Hambúrguer & Cerveja agita sudoeste no próximo domingo (20)

Mais de dez trucks levarão todo tipo de hambúrgueres ao encontro vizinho ao Eixo Monumental, com música, programação infantil e várias operações de cerveja



O brasiliense deve gratidão às ruas largas do centro da cidade e claro, aos foodtrucks, que não deixam um espaço em branco na agenda de gastronomia e cultura da capital. E no próximo domingo (20), os protagonistas são sempre uma boa notícia. A terceira avenida do Sudoeste vai receber a 9ª edição do Festival de Hambúrguer & Cerveja durante todo o dia, com música e programação infantil agitada.






Quem quiser conferir alguns dos melhores produtos feitos pelos 18 trucks que correm as ruas da cidade pode conferir o encontro de 11h às 22h, na via de acesso a terceira avenida, ao lado do Eixo Monumental.
Ao menos 11 foodtrucks estarão presentes com os mais diversos hambúrgueres, em alguns dos caminhões mais conhecidos pelos famintos de plantão. Hamburgueria do Cheff, Geleia Burger, El Negro e Burger House são apenas alguns nomes. Para acompanhar, Stadt Beer, Tomei na Kombi, Corina, Fusbier, Beer Truck, Tomei na Kombi e Nasdarovia cuidarão das variedades de maltes e lúpulos do evento.





O evento acontece em espaço público, tem entrada franca, e a expectativa é reunir a família inteira com atrações musicais e amplo espaço infantil. Os preços dos hambúrgueres devem variar entre R$ 18 e R$ 30, e os das cervejas entre R$ 10 e R$ 20.
A trilha do festival ficará por conta das bandas Dawnjones, Jambalaia e Vontana, que tocam pop rock e MPB, a partir das 17h.
Para as crianças, toda sorte de brinquedos infláveis e corrida de carrinhos. E para os bem aventurados, um bungee jump de 60 metros vai oferecer uma vista diferente do Eixo Monumental.
Trucks participantes:
1º - Hamburgueria do Cheff
2º - Geleia Burger
3º - Artesanal Burger
4º - El Negro
5º - El Gordo
6º - Rotary Burger
7º - RAF Food Truck
8º - Burger House
9º - Las Vegas
10º - Shake Snak
11º - The Black
Trucks de cervejas:
Nasdarovia
Tomei Na Kombi
Stadt Beer
Corina
Fusbier
Komberia
Beer Truck - Amstel
Atrações:
Brinquedos Infláveis
Bungee Jump (70m)
Corrida de Carrinhos
Bandas (a partir das 17h):
Dawnjones
Jambalaia
Vontana
Serviço
9º Festival de Hambúrguer & Cerveja
Onde: Via de Acesso a Terceira Avenida do Sudoeste - Eixo Monumental –Referência: INMET
Quando: 11/06, domingo
Horário: das 11h às 22h
Entrada franca

Prato do Dia é mais uma novidade na La Boulangerie Bistrot

O serviço terá início no próximo dia 21 e contará com entrada, prato principal e sobremesa, no valor de R$ 36,90
 Para marcar a abertura definitiva das suas atividades, a La Boulangerie Bistrot, localizada no CasaPark, inicia, no dia 21 de agosto, seu mais novo serviço. Trata-se do Prato do Dia, refeição que, a um preço único, possibilitará que os clientes saboreiem salada da casa, prato principal e sobremesa.  



A novidade, criada com base no conceito de comfort food, tem à frente a chef Renata Carvalho, sócia de Guillaume Petitgas no empreendimento. Na fase de estreia, ela oferecerá a cada dia um novo prato, um novo sabor, uma nova experiência. “Por enquanto, não estamos trabalhando com um menu definitivo. A ideia é, primeiro, sentir a aceitação dos pratos pelos clientes, para, em seguida, elaborarmos nosso cardápio com base no gosto do público”, explica a chef.

Como uma espécie de ensaio do novo serviço, na última semana, os clientes da La Boulangerie Bistrot tiveram à sua disposição pratos como nhoque à bolonhesa, fricassé de frango e escondidinho vegetariano. E quem já conhece o trabalho de Renata Carvalho pode imaginar o delicioso resultado.

O Prato do Dia poderá ser adquirido pelo valor único de R$ 36,90. O serviço estará disponível de segunda a domingo, das 12h às 21h.

Para Guillaume, esta será mais uma forma de agradar e de oferecer muitas possibilidades ao público do bistrot, que atualmente já conta com o saboroso brunch e com variados sanduíches, além da tradicional padaria. “Procuramos sempre pensar no consumidor quando criamos nossos produtos e serviços, afinal, a satisfação dos clientes é um dos principais objetivos da La Boulangerie”, conta o Chef.


Sobre a La Boulangerie – Diversas vezes premiada como a melhor padaria de Brasília, a La Boulangerie surgiu da paixão de um jovem francês pelo pão e pela confeitaria. Guillaume Petitgas começou a trabalhar com pães com apenas 15 anos e, posteriormente formou-se na escola de padeiros e confeiteiros Chambre des Metiers. O novo conceito de boulangerie francesa - antes inédito na capital -, conquistou os brasilienses e logo foi um sucesso. Produtos artesanais, sempre frescos e com ingredientes de qualidade são parte do sucesso da marca, criada em março de 2007. Com um cardápio variado, os pães artesanais, croissants, brioches, baguettes, éclairs, tartalettese doces podem ser consumidos no local, ou levados para casa.

SERVIÇO:

La Boulangerie - Asa Sul
SCLS 306 BLOCO B LOJA 10
Das 7h às 20h
(61) 3244-1394
La Petite Boulangerie - Asa Norte
CLN 212 BLOCO B LOJA 19
Das 7h às 20h
(61) 3033-6568

La Petite Boulangerie - Lago Sul
QI 21 BLOCO A LOJA 25
Das 7h às 19h
(61) 3797-2726

La Boulangerie Bistrot – CasaPark
SGCV Sul – Lote 22
Das 7h às 21h (De terça a domingo)
(61) 3526-1787

terça-feira, 15 de agosto de 2017

29º Congresso Nacional da Abrasel inicia amanhã (16) com programação intensa Com o tema “Conectar pessoas, saberes e iniciativas”, o congresso é uma oportunidade única para adquirir conhecimento e trocar experiências. Inscrições ainda podem ser feitas no IESB da Asa Sul

O 29º Congresso Nacional da Abrasel começa amanhã, dia 16, repleto de atividades. O Congresso é uma excelente oportunidade, tanto para estudantes quanto para profissionais, de adquirir conhecimento e trocar experiências sobre empreendedorismo, gastronomia e muito mais, tudo isso sem sair de Brasília. Às 10h, haverá a abertura com o Presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci. Logo em seguida, às 10h05, já é hora do primeiro painel: “O futuro é aqui e agora – tendências globais e os impactos da transformação digital no negócio de restaurantes e alimentação fora do lar no Brasil”. A mediação será de Ana Clévia Guerreiro, gerente adjunta da UACS Sebrae Nacional, Alberto Weisser, diretor de estabelecimentos e consumidores Sodexo e Carlos Azevedo, CEO MarketUp.

O segundo painel, que começa às 11h15, tratará do tema “Brasil 2020, avanços e desafios para facilitar o empreender”. A mediação ficará por conta de Vicente Nunes, editor-executivo do Correio Braziliense. Neste painel, haverá sete palestrantes: Emerson Destro (Abad), Paulo Solmucci (Abrasel), Claudio Conz (Anamaco), Nabil Sahyoun (Alshop), João Sanzovo (Abras), Honório Pinheiro (CNDL) e George Pinheiro (CACB).

Na parte da tarde, haverá três palestras e outro painel. A primeira palestra, às 14h15, é sobre Empreendedorismo de sucesso. Presidida por Afrânio Barreira, fundador e sócio do Coco Bambu, o assunto abordado será o case de sucesso do Coco Bambu. A segunda palestra, às 15h15, ficará à cargo de Janete Vaz, sócia proprietária e diretora-executiva do Grupo Sabin, que falará sobre a liderança como ferramenta de produtividade. Às 16h45, é hora do terceiro painel, que tratará do polêmico assunto da gorjeta. Paulo Solmucci e Percival Maricato, sócio da Maricalo Advogados e Presidente da Abrasel em SP, comandarão a atividade. Finalizando o dia, às 17h45, haverá a última palestra, sobre a revolução da carne, que será comandada pelo chef e proprietário do Restaurante Osso, Renzo Garibaldi.

Mesa ao Vivo:

Concomitantemente, ao longo do dia, da 11h às 18h30, haverá o Mesa ao Vivo, onde grandes Chefs executam receitas exclusivas para alunos. Às 11h, Gil Guimarães, da Baco Pizzaria, fará um bolo de macarrão com galinha caipira da Vovó Carmélia. Às 11h30, Ana Paula Jacques, do movimento Slow Food, fará a Visão do Cerrado como Terroir. Às 12h15, Alxandre Albanses, do Nossa Cozinha Bistrô, fará o Gumbo do Cerrado. Às 13h, o chef Francisco Ansiliero, do Dom Francisco, fará uma Sobrecoxa de Frango ao Molho de cauzinho e Pequi do Cerrado. Às 13h30, Tonico Lichtsztejn, do 400quatrocentos, fará um Tutano.

Às 13h45, Claude capdeville, da Toca do Chopp, fará a autêntica comida de boteco. Às 15h, Ville Della Penna, do Piccolo Emporium, fará Copa e Lombo envolvidos em Pancetta ao molho Sangiovese. Às 15h30, Lui Veronese, do Sallva, fará Meia Noite na Transilvânia –alho negro candango. Às 16h, Ramiro Bertassin, do Bhotels, fará um Tubo de Merengue. Às 16h, haverá uma mesa redonda com degustação de vinhos. Às 17h, Bruno Rappel, do IESB, fará o Seu Gomes à Mesa – beterrada braseada,cenoura tostada e águade salsinha. Às 17h30, Eduardo Sedelmaier, do O Realejo, fará Francês acompanhado de Caipira – coq-au-vin com farofa de castanha-de-pequi e arroz com babaçu. Por fim, às 18h30, LucasCorazza, do programa Que Seja Doce (GNT), fará bolo fudge com cupuaçu cristalizado.


Serviço:
29º Congresso Nacional Abrasel – programação do primeiro dia
Conectar – Saberes, Pessoas, Iniciativas
Data: 16 de agosto de 2017
Local: Brasília/DF

Mais informações em: www.congressoabrasel.com.br