Colorido à mesa

Primavera: pratos, drinks e sobremesas decorados são a aposta dos restaurantes do quadradinho

A época mais florida do ano chegou, e para quem acha que a primavera se resume apenas ao desabrochar das flores nos parques e jardins, se engana. Com seus sabores exóticos e cores exuberantes, as flores trazem a primavera também para a gastronomia, dando leveza aos menus dos restaurantes que trocam os pratos pesados e quentes do inverno, por opções mais leves e refrescantes como sucos, saladas, frutos do mar e claro, as flores.

O Blend Boucherie (412 Norte) conta com um cardápio repleto de opções para quem gosta de comidinhas mais leves, além de sucos refrescantes e sobremesas decoradas com as protagonistas da estação, as flores.  Destaque para a panacota de chocolate branco com calda de frutas amarelas salteada (R$20) com uma decoração floral pra lá de charmosa. Outras delícias que também levam o colorido das flores, são: a tradicional receita francesa de crème brûlée (R$20), e para os amantes de chocolate, a Galette (R$20).

Entre as opções de pratos leves, as sugestões são: peito de frango recheado com queijo minas, tomate seco e rúcula ( R$ 49,90) e a pescada amarela com crosta de pistache (R$61,90). E para refrescar, as deliciosas sodas italianas que vem nos sabores maça verde, bluberry e morango. Outro grande destaque são os sucos, que além de muito saborosos são refrescantes como o de xarope de guaraná, limão e hortelã (R$9,00) e o de abacaxi com genginbre e limão (R$9,00).

Para o chef Marcello Lopes, uma boa apresentação do prato faz toda diferença “As flores e  pétalas dão um toque especial aos pratos,  o mix de cor dá um charme único. Sempre gosto usá-las, principalmente nas sobremesas. Afinal, a gente também come com os olhos”, afirma.

Quem também aposta em opções mais leves para a primavera é o restaurante El Negro (QI 17 Lago Sul), entre os destaques, a salada italiana feita com tomates sweet grape, muçarela de búfula, tomate seco, azeitonas pretas, alcaparrones, rúcula e mix de folhas ao molho pesto cítrico (R$25,90 P e R$36,90 M). Quem também faz muito sucesso é a salada de quinoa mista feita com quinoa, vinagrete, cenoura, tomate cereja e mix de folhas (R$28,50 P e R$41,50 M).

Por lá também fazem sucesso as sodas italianas, nos sabores de frutas vermelhas e maçã verde (R$12,90). Os chás gelados, nos sabores chá verde e frutas vermelhas (R$ 9,90), além dos queridinhos da estação: Sangria (Jarra R$55,00) e Clericot (Jarra R$55,00).

Serviço:

Blend Boucherie

Endereço: CLN 412 Bloco B Loja 20 – Brasília-DF

Telefone: (61) 3544-7444

Funcionamento: Terça a sábado das 11h30 às 15h e das 18h às 00h; domingos das 11h30 às 15h e das 18h 00h.

Instagram: @blendboucherie

El Negro – Unidade Lago Sul

QI 17 Edifício Fashion Park – Lago Sul

Contato: (61)3365-1198

Horário de funcionamento: de segunda a sábado das 12h às 15h e das 19h às 23h / domingo das 12 às 17h.

Siga www.facebook.com/RestauranteElNegro e Instagram @restauranteelnegro

Point novo na área: “Frei Caneca Cozinha de bar” abre as portas em Brasília

A carta de bebidas conta com uma ampla variedade para agradar todos os gostos

Tem novidade chegando na cidade: No próximo dia 28 de setembro, inaugura em Brasília um dos melhores pontos de encontro dos apreciadores do bom Chopp gelado “Frei Caneca Bar”, com estilo moderno e arrojado reunindo diversão e gastronomia em um único lugar. Com um ambiente aconchegante, atendimento Vip, preços acessíveis, cardápio variado com opções de bebidas, pratos e petiscos, o “Frei Caneca” chega chegando e promete encantar seus clientes. O diferencial do novo empreendimento, idealizado pelos sócios Cleiton de Souza Araújo e Murilo Martins Oliveira, será o atendimento de excelência. Com funcionários altamente treinados e qualificados, além, é claro, de boa comida. “O local foi projetado com muito carinho para atender as expectativas dos brasilienses e turistas que visitam a nossa cidade. Queremos que o cliente tenha uma experiência única aqui.” destacou Cleiton Araújo. Localizado na 105 da Asa Sul, o “Frei Caneca” vai se destacar entre os bares da região principalmente pela sua diversidade na oferta de chopps e cervejas, tanto de marcas nacionais como internacionais e drink variados, que poderão também ser feitos de acordo com o gosto e pedido do cliente. Para acompanhar os happy hours que prometem ser inesquecíveis, haverá um cardápio com excelentes sugestões de combinações de prato e petiscos para agradar a todos os paladares. O novo projeto também irá contemplar a boa música. Toda semana contará com a apresentação de artistas locais e renomados djs, tudo isso para tornar-se uma experiência única dos frequentadores e reunir a galera mais descolada e antenada de Brasília. E por fim, o local ainda vai dispor de televisores para os esportistas de plantão.

Sobre a casa

A casa que possui uma estrutura de 300 m², com capacidade para 250 pessoas, será o ambiente ideal, confortável e divertido, para quem gostar de dar aquela relaxada depois de um expediente difícil no trabalho, por exemplo. No quesito inovação, o espaço contará com uma programação musical especial para embalar a resenha com os amigos e/ou familiares, apresentando a cada dia da semana, atrações com estilos variados, primando sempre pela qualidade e bom gosto.

Carta de drinks

Aos amantes de bons drinks, a casa preparou um menu repleto de opções clássicas, autorais e temáticas para deixar a noite de seus clientes ainda mais interessante. Quem assina a carta é, Iolanda Carvalho.

Cozinha Bar

O cardápio da casa é o mais variado possível, terá petiscos, pratos executivos e caldo, tudo para agradar os diversos gostos. É comida de boteco com uma pegada mais elaborada, mas nada que fuja do tradicional. O carro chefe será a Fraldinha Recheada ao molho madeira, com ervas finas, calabresa, cenoura e especiarias.  Todas os pratos são preparados na casa, o que garante o sabor fresco do prato. Os preços são variados.

Inauguração

O grande dia será marcado pelo início do projeto musical que será apresentado semanalmente pela casa. Atrações variadas com grandes nomes e para todos os gostos, sertanejo e muito house music para animar a galera. No dia 28 a animação será por conta do Dj Carrey e do cantor sertanejo, Leon Correia. Vale a pena conferir.

- DJ Carrey- amante da boa música há mais de 18 anos, Carrey vem acumulando experiência e qualidade em suas apresentações nas festas e bares de Brasília , entorno e em algumas cidades do Brasil.  Está entre os djs mais conceituados e experientes da capital com repertório seleto e diversificado para todas as idades. Ele fará parte do time de artistas que animarão as noites e tardes do Frei Caneca Bar.

- Leon Correia – Brasiliense, autor de canções carregadas de elogios às mulheres. Garra, talento, perseverança, 09 anos de carreira e muito trabalho, trouxeram fãs e admiradores, abrindo portas e oportunidades.  Está em seu segundo disco com 03 anos de carreira no sertanejo. Devido à essência do passado, o Leon Correia de hoje mostra um sertanejo com roupagem quente, pra cima, dançante.  O show, além de dinâmico e interativo, envolve a galera que no embalo da apresentação, deixa fluir a alegria!

Serviço:
Frei Caneca Bar
Inauguração: 28 de setembro, sexta-feira
Localização: Quadra 105 da Asa Sul, Brasília/DF
Horário de funcionamento:  Todos os dias, a partir das 17h até as 2h.

PARCERIA DE SUCESSO

Belini Pães & Gastronomia firma parceria com o chef Simon Lau e apresenta novos produtos

Em mais uma parceria com o premiado chef dinamarquês Simon Lau, a Belini Pães e Gastronomia (113 Sul) traz o melhor da culinária nórdica para a sua casa. São três opções deliciosas: gravlax, salmão marinado e salmão defumado a frio. Perfeitos para receber os amigos em casa ou curtir um momento com a família. Os produtos da linha exclusiva são limitados e já estão disponíveis na Belini.

Todos são produzidos artesanalmente e podem ser levados por peso para serem servidos em casa. O gravlax é o preparo mais famoso do salmão nos países nórdicos. O peixe é curtido no sal e açúcar mascavo, junto com um leque de temperos como kümmel, erva doce e muito dill fresco que dá o sabor caraterístico.

O gravlax é acompanhado do clássico molho de mostarda que, somado ao açúcar mascavo, dá um delicioso contraste agridoce ao salmão. O prato pode ser servido como canapé, sanduíche na baguete ou como parte de uma salada verde, servido com muito dill. Ele é fatiado a mão e vendido por R$ 29,00 - 100g.

O salmão marinado é curtido apenas em sal e açúcar. Possui um sabor muito delicado.  Ele vem acompanhado de um suave e elegante creme de raiz-forte. Perfeito como canapé, recheio de sanduíche ou numa salada. A iguaria sai por R$ 19,90 - 100g.

O salmão defumado a frio é, como diz o nome, preparado em fumaça fria, em madeira de goiabeira que deixa o salmão com um sabor suave e delicado. O processo de defumação leva 36 horas. Para quem gosta do sabor acentuado de fumaça deve apreciar o salmão com a película de defumação, mas quem prefere um sabor mais suave deve retirá-la.

Salmão defumado vai maravilhosamente bem com ovos mexidos e uma taça de champanhe para o seu brunch, mas também é ótimo numa mesa de frios, no sanduíche, na salada verde, com aspargos ou como ingrediente principal no consagrado pasta con spinaci e salmone affumicato. A peça é vendida por R$ 25,00 - 100 g.

Belini Pães & Gastronomia

Endereço: SCLS 113 Bloco D Loja 35

Telefone: (61) 3345-0777

Horário de funcionamento: Segunda a domingo, das 6h30 às 0h

 

Nebbiolo lança cardápio com assinatura do chef Wilian Mateus

O menu traz combinações que mesclam o exótico e o clássico que combinam perfeitamente com o rodízio de vinhos da casa

Os clientes do restaurante Nebbiolo, na 409 Sul, podem comemorar. A partir do mês de setembro, a casa vai contar com um novo menu, assinado por Wilian Mateus. A partir do dia 18, os pratos já poderão ser degustados. Ao todo, foram 20 novas criações do chef goiano, que reformulou completamente o cardápio. São 10 pratos principais, além de quatro sobremesas e seis entradas, sendo três para dividir e três individuais. O convite para dar uma “outra cara” ao Nebbiolo partiu da amiga e dona do empreendimento, Cláudia Gonçalves de Castro.

A proposta do menu é totalmente nova no que diz respeito a sabor, receitas e apresentação. Para montá-lo, Wilian pensou com cuidado em um cardápio dinâmico e mais enxuto. “É uma carta mais reduzida, é uma tendência que os restaurantes contemporâneos têm seguido. Ter um cardápio menor é muito vantajoso para o cliente, pois, além de possibilitar o melhor atendimento a todos, dá espaço para mudanças mais frequentes, com espaços de tempo menores entre elas. Isso quer dizer que a casa estará sempre apresentando novidades”, diz. Boa notícia, não é mesmo?

Sobre as combinações, o chef garante que trata-se de um menu que não é encontrado facilmente em outros restaurantes. “É um cardápio com um grau de dificuldade um pouco maior. Fiz algumas combinações mais exóticas, mas sem deixar de lado os ingredientes mais simples também, me preocupei, principalmente, em agradar os diversos tipos de paladares. Usei de ingredientes brasileiros, como dendê e leite de coco, até itens orientais, como edamame e óleo de gergelim”, diz. Um dos exemplos é a terrine de foie gras, uma das entradinhas para dividir. “É uma torrada de baguete com fermentação natural e azeite de alho, servida com compota de figo, foie gras e matchá peneirado em cima”, explica. Para quem prefere algo mais próximo do clássico, vai bem um espaguete à carbonara com pecorino romano, gema caipira e azeite de trufas.            

Que tal um vinho?

Tudo que é bom pode melhorar. Outra novidade é que os clientes que preferirem podem tranquilamente “casar” o novo cardápio com o rodízio de vinhos que passou a ser oferecido no Nebbiolo recentemente. Cada um dos itens do menu foi pensado também para harmonizar com os rótulos da casa. De acordo com Wilian, nessa possibilidade os clientes acabam degustando de tudo um pouco e tendo uma verdadeira experiência enogastronômica. Tendo na manga receitas chamativas na medida certa e que agradam o paladar, o chef garante: “Quem experimentar terá uma grande surpresa”.

Serviço

Nebbiolo Restaurante

Horário de funcionamento: ter a sáb das 19h às 00h - os vinhos só podem ser consumidos nesse horário.

Valores: Terça a quinta R$ 79,00 Sexta e Sábado R$ 99,00 por pessoa

Endereço: Comércio Local Sul 409 BL D Sala 30 - Brasília
Telefone: (61) 2099-6640

Café do Sítio lança circuito gastronômico em Brasília

O Festival Gastronômico Momento Speciale vai trazer menus em três etapas, criados por renomados chefes da capital federal, onde o café é o ingrediente principal

Podemos dizer que o café é quase uma unanimidade pelo mundo afora. No Brasil, não é diferente, o pretinho delicioso é a segunda bebida mais consumida, perdendo apenas para água, e está conquistando um lugar de prestígio na gastronomia. Para enaltecer essa vertente na mesa dos amantes da gastronomia da capital federal, a tradicional empresa Café do Sítio vai realizar o Festival Gastronômico Momento Speciale.

O evento, que acontece de 14 de setembro a 04 de outubro, nasceu de um desafio lançado para chefs e restaurantes: conceber um menu em três etapas, utilizando, em no mínimo duas delas, o café como elemento da receita. Mais especificamente, a linha de grãos premium da marca, o Speciale Espresso, desenvolvida especialmente para bares e restaurantes. Como missão dada é missão cumprida, 11 restaurantes, espalhados por 14 endereços do Distrito Federal, toparam o desafio e vão servir suas criações no almoço e jantar com preços entre R$ 52,00 e R$ 69,00. São eles: Cantucci, Carpe Diem, Dom Francisco, Dolce Far Niente, Empório Árabe, Loca Como Tu Madre, Martinica Café, Mayuu Sushi, Pinella, Santé 13 e Ouriço.

Para o chef Francisco Ansilieiro, do Dom Francisco Restaurante, o panorama criado em torno da nova experiência é positivo para os restaurantes, para o público e para o Café do Sítio. "Eu acho que é uma experiência nova, não temos outra nesse sentido. Ao mesmo tempo, também é um desafio. Fora isso, pode abrir uma perspectiva que ajude, não só o restaurante, mas também a própria marca do café. Qualquer evento que seja realizado regionalmente cria uma dinâmica de boas coisas para o cliente, além de criar um pensamento positivo em relação à gastronomia da cidade e uma valorização", conclui.

Compartilhando do mesmo entusiasmo, o chef Fernando La Rocque, da rede de restaurantes Carpe Diem, está animado com a proposta. "Utilizar o café como ingrediente chave da receita é uma proposta muito importante, pois em nossa cultura gastronômica o produto é utilizado somente em bolos, cremes, mousses e tortas. Nesse contexto do festival, os chefs vão ser obrigados a pesquisarem e testarem novas receitas incorporando o café. Assim, buscar sabores exóticos e diferenciados, além de ajudar a difundir o café como opção gastronômica. Enfim, todo festival de gastronomia é muito importante para difundir o trabalho realizado pelos restaurantes e movimentar o setor", relata.

Embora seja a primeira edição do evento, a ideia já nasceu grande, planejada para ter vida longa e contou com a participação do renomado barista Daniel Viana, a curadoria da jornalista especializada em gastronomia, Luciana Barbo, e também da consultora Anny Santos, da BOX 301.

"Queremos presentear a nossa cidade com um festival realizado por uma marca de Brasília e com parceiros que representam a alta gastronomia local. Acreditamos que o café é um produto que pode ir além da xícara e vamos mostrar como o grão pode ser explorado de diferentes maneiras, seja como bebida ou como base de molhos e saborizar recheios e massas.  Toda a ideia foi trabalhada pensando em uma matéria prima de excelência, a nossa linha premium de café espresso, o Speciale Espresso. Totalmente desenvolvida com grãos 100% arábicos colhidos nas regiões do Sul de Minas e do Triângulo Mineiro. O Speciale é totalmente produzido em nossa fábrica, aqui no Distrito Federal, em pequenos lotes apresentados em três blends diferentes: Imperiale, Regolare e Fruttato. Cada uma apresenta características dife renciadas e únicas, que vão desde um toque de chocolate, até o adocicado toque fruttato", explica Ricardo Barbosa, Diretor Comercial e de Marketing do Café do Sítio.

Capacitação especializada

Como um dos segredos que envolvem o sabor do café espresso é a excelência no preparo, um dos pontos chaves do festival será o treinamento oferecido pelo Café do Sítio às casas participantes. Com consultoria do barista Daniel Viana, que é professor do Senac Nacional e campeão do Centro-Oeste do Campeonato Brasileiro de Baristas, a equipe receberá capacitação técnica para preparar o café que será servido.

"O treinamento consiste em uma parte teórica que explica a produção do café e seus processos. Depois, partimos para a parte prática, onde temos a fase de preparação do café e o teste de degustação entre os colaboradores, que é repetida várias vezes. Essa parte é primordial", explica o especialista.  

Serviço Festival Gastronômico Momento Speciale

Data: 14 de setembro a 04 de outubro

Menus servidos no almoço e jantar

Cantucci – R$ 59,00 - individual

Entrada: Bruschetta de rosbife em crosta de Café Regolare, muçarela e ciboulette

Principal: Lombo confitado ao Molho de Café Imperiale e noz moscada com risoto de lâminas de amêndoas e gremolata de laranja

Sobremesa: Profiteroles com gelatto artesanal de Café Fruttato com coulis de frutas vermelhas

Endereço: Setor Comercial Norte Quadra 403 Bloco E, Loja 03 - (61) 3328-5242);

Carpe Diem – R$ 52,00 - individual

Entrada: Tartine com creme de mozzarella e aroma de café, tomates cereja, pêra, farofa de bacon e rúcula, regada com redução de aceto balsâmico e café

Prato Principal: medalhões de filé mignon ao molho de café e cerveja preta, servido com bolinho de arroz com mozzarella e requeijão

Sobremesa: Crème brûlée com doce de leite e aroma de Café Speciale

Endereço: 104 Sul - Comércio Local Sul - (61) 3325-5301

Terraço Shopping - Octogonal Lote 05 Lojas 180 a 182 - (61) 3541-8690

Dolce Far Niente - R$ 65,00 – individual

Entrada: Mini Pão especial da casa com calabresa, provolone e orégano

Prato Principal: Fetuccine de café ao molho Alfredo e picadinho de filé

Sobremesa: Rabanada coberta com calda de café e sorvete de baunilha

Endereço: 215 Sul - Comércio Local Sul 215 - (61) 3345-4267

Aguas Claras - Av. das Castanheiras, 1060 - (61) 3254-2263;

Dom Francisco – R$ 59,00   - Individual

Entrada: Bruschettas de cogumelos frescos e café

Prato Principal: Filé ao molho de café e fritas rústicas

Sobremesa: Crème brûlée de café

Endereço: St. de Clubes Esportivos Sul Trecho 2 – 3226-2005;

Empório Árabe - R$ 65,00 – Individual

 Entrada: Pão árabe com manteiga de café e salada verde.

Prato Principal: Filé de cordeiro ao molho de café, batata duchesse e escabeche do oriente.

Sobremesa: Mousse de café com crocante de cardamomo

Endereço: Águas Claras - Villa Mall - Avenida das Castanheiras, 1060 - (61) 3436-0063

Asa Sul Comércio Local Sul 215 - (61) 3363-3101;

Loca Como tu Madre – R$ 55,00 – Individual

 Entrada: Carpaccio de beterraba com limão siciliano, hortelã, pó de café e cebola roxa caramelizada

Prato principal: Filé em crosta de tomilho com molho picante de manga, acompanhado por risoto de gengibre e leite de coco

Sobremesa: Panacotta de café com calda de caramelo de flor de sal

Endereço: Asa Sul Comércio Local Sul 306 C 36 - (61) 3244-5828

Martinica – R$ 59,00 - Individual

Entrada: Salada Caprese

Prato Principal: Risoto de cogumelos frescos com café extraído a frio

Sobremesa: Torta de café

Endereço: SCLN 303 Bloco A Loja 04, Brasília - (61) 3326-2357;

MaYuu Sushi - R$ 65 - Individual

Entrada: Dangos de salmão com café crocante

Prato Principal: Conchas de tapioca com tataki de salmão maionese defumada ovas de masago queijo de soja tofu e pérolas de café

Sobremesa: Gelatinas de café e capuccino massa de trigo com café chantilly, mel e frutas frescas

Endereço: Av. das Castanheiras, 1060 - 23 - Águas Claras - (61) 3382-0927;

Ouriço – R$ 65,00 - Individual

Entrada: Rosbife com creme de cebola queimada e café

Principal: Barriga de porco com legumes salteados, tomate confitado e creme de cenoura com alecrim.

Sobremesa: Creme de coco, farofa doce de cacau, redução de café e sorvete de paçoca

Endereço: Conj. 4, SHIS QI 21 - Lago Sul - (61) 99558-0179

Pinella – R$ 60,00 - Individual

Entrada: Imperiale Stout – drinque de carveja IPA, Jim Beam Honey e café Imperiale coado forte

Prato Principal: Antônia – Hambúrguer bovino, cebola caramelizada com café, fonduta de queijo gouda e rúcula no pão brioche de café

Sobremesa: Bárbara Black – torta de chocolate maltado com café

Endereço: Asa Norte 408 BL B Loja 20 (61) 3347-8334;

Santé – R$ 69,00- Individual

Entrada: Mini bruschetta de caponata de legumes

Pratos Principal: escalope de mignon ao molho cappuccino de Café Speciale com risoto de sweet grape confitado

Sobremesa: mousse de Café Speciale

Endereço: 413 Norte Comercio Local - (61) 3037-2132