quarta-feira, 30 de outubro de 2013

Guto Jabour: a paixão pelo trio "música, vinho e gastronomia" traz sofisticação para as noites brasilienses




A mesma determinação que o levou a criar escargots tão cedo, o levou para morar fora do País, em Nova York, por 9 anos. De volta ao Brasil trouxe de lá muitas idéias, que tratou de colocar todas em prática, enquanto ajuda a tocar os negócios da família. A primeira, um clube de vinhos, a Gourmet Butler que administra junto com a irmã. E a mais recente, uma festa que harmoniza vinhos e músicas que teve sua primeira edição dia 24.10, no Clube de Engenharia, a Wine’n Music, realizada em parceria luxuosa e profícua com o promoter Tiago Correia.

Empolgado, falante, os olhos brilham ao falar do projeto. “É uma proposta nova, nos moldes que a gente vê em nova York, um evento sofisticado, com vinhos tops e música da melhor qualidade”, explica o garoto prodígio que hoje tem 21 anos. E claro, o evento foi um sucesso, como tudo que faz. Reuniu mais de 400 pessoas em uma noite deliciosa na beira do Lago.

O jazz e sua improvisação abriu a festa, harmonizado com o vinho americano Chateau St. Jean, que assim como jazz nasceu na periferia do mundo dos vinhos. Um vinho orgânico, que exige muito cuidado, improvisação e criatividade do produtor a cada safra.  Um vinho sensual , que assim como o jazz possui longa persistência. 

Na sequencia, Love Songs, que não chega a ter um estilo definido, mas é qualquer música que toca o coração, desperta sentimentos, fala de saudade, de amor, dedicação. E quem melhor que os italianos para representar toda esta gama de sentimentos? O Marchese Antinori, um chianti clássico, foi o escolhido para acompanhar a seleção.  A Antinori produz vinhos há 24 gerações, na região da Toscana, a mais romântica da Itália.

O rock traz na sua essência a juventude, rebeldia, como o vinho Catharina, em homenagem |à fundadora da vinícola sul africana Streenberg, uma jovem holandesa que chegou em Cape Town, na Africa disfarçada de homem num navio negreiro. Casou-se 6 vezes e fundou uma das primeiras vinícolas do Pais. Nada mais rebelde e rock’nroll.

Já o Pop, feito para as massas, para agradar de forma fácil, combina mesmo é com um malbec argentino de fácil compreensão e apreciação. Mas não qualquer malbec, senão o Michael Jackson desta uva, o Arroba Malbec, um vinho de autor, enumerado à mão e um perfeito exemplar desta que costuma ser porta de entrada dos iniciantes no mundo do vinho.

Para finalizar a noite e colocar todo mundo para dançar, a música eletrônica veio para animar, tornar o velho, novo; o que já foi sucesso, sucesso de novo, com nova batida, reconstruindo conceitos. É assim com as uvas de colheita tardia, que fazem um vinho mais doce, mais alegre. Perfeita combinação da batida eletrônica com o drink Ice, feito com o espumante Consecha Tardia da Norton, que pode ser bebido a noite toda, com a alegria do estilo musical. 

Provei e Aprovei

Geléias Especiais
Renata Mandelli Art & Food a todo vapor preparando linhas especiais de geleias, como a de café para Antonello Monardo, e as encomendas de brindes para cestas e empresas no Natal. Outra novidade que vem por aí é uma linha criada especialmente para a Vínicola Perini, esta ainda segredo aguardando a aprovação da matriarca do clã, dona Maria do Carmo. Encomendas: (61) 8155-7060. http://remandelli.blogspot.com.br/
Creme Brullés
O chef francês Lionel Ortega, ex- Art du Chef, lança livro sobre um clássico da sobremesa francesa, o Creme Brullés, em parceria com a fotografa Juliana ramos, pela editora SENAC. Na Aliança Francesa de Brasília. Dia 13 de novembro, às 19h. Produção da  Betta Doelinger, secretaria-executiva do sindicato dos Escritores do DF.
Happy hour
O chef Emerson Montavani lançou o happy hour do restaurante Trio Gastronomia, na 413 sul, com bruschettas e sanduichinhos diferentes sendo servidos a cada semana. Sabores como brie com maple syroup, tomatinho cereja com grana e manjericão, gorgonzola, pera e noz moscada, salmão com cebolas confitadas e presunto de parma com queijo bel paese. Para acompanhar, a cerveja Käfer Sumac Ale, exclusividade do Trio.
Mulheres de Sucesso
O encontro mensal das Mulheres de Sucesso, liderado pelas queridas Beatriz Shwab, Gerlane Linhares e Silvia Seabra teve uma edição especial este mês, com almoço aula na Kaza Chic, da empreendedora mariana Rolemberg. As mulheres botaram a mão na massa enquanto trocaram cartões e faziam negócios.  
Feijoada da Dane
A publicitária e cientista política Dane Magalhães fez sucesso como Chef por um Dia, projeto da Fazenda Velha, que leva profissionais de sucesso em suas áreas de atuação para a cozinha. Dane já recebe convites para levar sua feijoada para eventos corporativos de final de ano em grandes empresas de São Paulo, Brasília e até Lisboa, pois, pois! Mais informações: (61) 8186-8690
Blog Gourmet Butler
Guto Jabour, da Gourmet Butler, vem com novidades por aí. O clube de vinhos vai ganhar mais conteúdo com o lançamento de um blog com conteúdo interativo de colaboradores das áreas de gastronomia, consumo de luxo e vinhos, claro. Mais informações: www.gourmetbutler.com.br.
Reveillon Gourmet
O réveillon 2014 na cidade promete. Guilherme Cunha, do Baby Beef Rubayat virá trazendo sofisticação, com foco na boa comida que já é tradição na casa. Já o Chef Dudu Camargo vai preparar um buffet com o tema Volta ao Mundo e open bar completo inclusive com várias caipiroskas do Dudu Bar, no Ball Room do complexo Royal Tulip. Entre as atrações , Adriana Samartini, DJ Patife e Luiz Melo.


A caminho de Paris - "pit stop" em Condrieu para abastecer a adega

* primeira contribuição da correspondente do blog na França,, Ligia Pena Costa. Degustem a Provence!


Moramos em Mouries, pequena cidade no coraçäo da provence francesa, entre Avignon e Aix en Provence , onde exploramos uma Maison d'Hôtes (bed and breakfast).

Sempre que a agenda da pousada permite (fim da alta temporada) damos "um pulinho" em Paris, onde moram os filhos e amigos queridos que fizemos ao longo de nossa e s t a d a d e 7 a n o s n e s s a c i d a d e maravilhosa! Normalmente vamos de TGV (trem de alta velocidade) apenas 2h40 min de Avignon até Paris. Desta vez decidimos ir de carro para aproveitar e trazer alguns pertences que ficaram no apartamento da nossa filha.

No caminho, paramos na cidade de Condrieu, no norte do vale do rio Rhone onde é produzido o delicioso vinho branco de apelaçäo de origem controlada
feito de uma unica "cepage" (casta) a viognier. Um vinho floral (violeta), com notas de damasco, bastante encorpado, ideal para acompanhar pratos com
camaräo, coquille St Jacques (vieiras) , risotos cremosos e agora com a chegada do Natal , perfeito com um bom "foie gras"!!

Visitamos alguns produtores entre eles o Mouton Père et Fils , http://www.domaine-mouton.com/, Domaine François Gerard (foto mäe e filho) e um cavista http://labouteillerie.com/ que entre o sabor e o perfume de cada gole nos contou um pouco da historia do condrieu e da regiäo. O Condrieu é um vinho de
um valor mais elevado, dependendo da safra e produtor os preços variam de 25 a 90 euros a garrafa. 


VOCÊ JÁ CONHECE O FACECOOK???

Para todos os que gostam dos prazeres da boa mesa, não deixem de dar uma espiadinho no grupo FaceCOOK, onde todos podem compartilhar suas experiências gastronômicas. Criado há pouco mais de 7 meses, estamos chegando 2 mil membros, sempre com noticias do mundo da gastronomia, dicas de lugares, receitas, sorteios, etc. É só entrar, postar e degustar! A casa é nossa!!!
https://www.facebook.com/groups/203809969764011/

segunda-feira, 28 de outubro de 2013

CasaPark anuncia o nome do chef que encerra evento gastronômico

Fim do mistério. O CasaPark revela: o chef Roberto Ravioli foi o escolhido para encerrar com chave de ouro a programação do CasaPark Gourmet 2013. A aula-show acontece no próximo dia 5 de novembro, às 19h30, na Praça Central. Cultuado por sua cozinha italiana de raiz com toques brasileiros, Ravioli é um dos chefs mais conhecidos do país.

As inscrições para a última aula-show do CasaPark Gourmet 2013 começam em breve e serão feitas pelo site do evento: www.casaparkgourmet.com.br. As inscrições são gratuitas, mas as vagas são limitadas a 180 participantes.  O público será informado da abertura das inscrições pelo Facebook do CasaPark. Assim, todos terão a mesma oportunidade de concorrer a uma das vagas. Os participantes inscritos nas aulas do CasaPark Gourmet ganharão um kit contendo as receitas dos pratos preparados durante as aulas, um bloco de anotações e um lápis. Ao final da aula, os inscritos receberão o certificado de participação e degustarão a sobremesa.

O chef
Cultuado por sua cozinha italiana de raiz com toques brasileiros, Ravioli é um dos chefs mais conhecidos do país. Há 25 anos no mundo da gastronomia, proprietário de três restaurantes badalados em São Paulo, Roberto Ravioli é um chef virtuoso. Suas criações culinárias já encantaram convidados estrelados como Luciano Pavarotti, Michael Schumacher e Rubinho Barrichelo. Ele também participou do concurso Chef versus Chef do Programa Mais Você, da Ana Maria Braga, da TV Globo, quando seu prato recebeu a melhor votação de jurados e também do público em geral. E, em março de 2012, fez uma aparição surpresa no Big Brother Brasil, também da TV Globo, quando serviu, ao vivo, um jantar para os participantes do reality show.  Em 2008, publicou o livro A cozinha de Roberto Ravioli. Com textos de Marcelo Musarra e fotos de Mikio Okamoto, a publicação conta sua trajetória e reúne as receitas que marcaram sua carreira. 

O menu
Para a aula-show no CasaPark Gourmet, Roberto Ravioli ensinará o preparo de pratos clássicos da cozinha da Toscana, região central da Itália, origem de seus avós. No menu, entrada de Raviolone d'oro – massa recheada com ricota de búfala, espinafre, ovo caipira ao creme de parmesão e molho de trufas negras tartufo nero di norcia. Como prato principal, Pappa al pomodoro – um prato típico da região da Toscana feito com pão, tomates, alho e servido com molho pesto. E, de sobremesa,Tiramisú – feito com biscoito inglês (primo do biscoito champanhe), queijo mascarpone, café, vinho marsala e chocolate. 


Sobre o CasaPark Gourmet
Com o patrocínio da Construtora Villela & Carvalho e do UniCeub, e apoio da Elettromec, da Gráfica Querubins, da Linea D'oro e da Tool Box, o CasaPark Gourmet 2013 trouxe a Brasília alguns dos melhores chefs e especialistas em bebidas do país.  No dia 9 de abril, a chef Dadá inaugurou o evento com um show de cozinha baiana. Depois, foi a vez do cervejólogo Ronaldo Morado realizar uma degustação de  cervejas especiais, no dia 7 de maio. O chef pâtissier Renato Freire, da mítica Confeitaria Colombo do Rio de Janeiro, se apresentou no dia 4 de junho. Em comemoração ao Dia dos Pais, no dia 8 de agosto, a sommelière Alexandra Corvo comandou uma degustação de vinhos do sul da Itália. No dia 3 de setembro, o chef e agitador gastronômico Juarez Campos apresentou os sabores da cozinha italiana. No dia 8 de outubro, o especialista em bebidas César Adames conduziu uma degustação de whiskisies, do velho ao novo mundo.


Serviço
CasaPark Gourmet 2013
Aula show com o chef Roberto Ravioli
Data: 5 de novembro, às 19h30
Local: Praça Central do CasaPark
Inscrições gratuitas pelo site:
www.casaparkgourmet.com.br
Vagas limitadas a 180 participantes
Facebook/CasaPark
Twitter @casapark
Instagram #casapark

segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Novidade na gastronomia brasiliense – Strogonoff à parmegiana

Criado pelos irmãos Bruno e Roberpaulo Barboza, o restaurante Strogonoff à Parmegiana foi idealizado com a intenção de despertar a curiosidade e o deleite de todos. Oferecendo uma nova apresentação para os conhecidos pratos – strogonoff e o parmegiana -,os irmãos criaram o prato principal, que leva o nome do restaurante, com um toque a mais da alta gastronomia, sem deixar de adaptá-lo para o dia a dia.


Oferecer uma experiência gastronômica diferenciada, prática e adaptada a realidade precisou de alguns cuidados especiais como a escolha minuciosa dos ingredientes, o modo de preparo das carnes que pode levar até 12 horas para o cozimento, refrigeração e finalização, e uma cozinha altamente moderna com maquinários tecnologicamente avançados.

O Strogonoff à Parmegiana traz uma proposta inovadora à gastronomia de Brasília, oferecendo um diversificado bufê  no almoço, juntamente com opções a la carte para seus clientes. Com isso, é possível criar diversas combinações inusitadas, que certamente irão instigar e agradar o paladar dos apreciadores da boa gastronomia.

Além do prato principal, outros pratos como o “polpetone de carne seca à parmegina”, “strogonoff de cordeiro com funghi”, “pescoço de cordeiro à parmegiana” e o “strogonoff de cogumelos” também fazem parte das várias opções saborosas presentes no cardápio do restaurante. Todas elas recebem um toque especial do chef Bruno Barboza, que aprendeu técnicas aprimoradas no período em que estudou na Espanha, sob a orientação de renomados chefs da cozinha internacional.

·        Buffet: R$ 35,50

Strogonoff à Parmegiana
Av. Araucárias Lote 1850/2050 – Loja A124
Shopping de Aguas Claras – Brasília DF
Horário de funcionamento: Segunda adomingo, das 11h às22h.      

Telefone: (61) 3024-3838
 

Gostosuras para o olhar...


Sabor italiano, vinho e informação.


* matéria da correspondente em São Paulo, Olívia Bertolini. 


Referência na capital paulista, o Santovino vem surpreendendo. Não pela alta gastronomia, já conhecida dos paulistanos, mas pelas ações que fazem jus ao nome como WineDinners e política de preços diferenciada para alguns rótulos.Na última terça-feira (15), por exemplo, o restaurante trouxe o sul-africano Gavin Taylor, enólogo da vinícola chilena Anakena. O chef Paulo Kotzent preparou um menu especial para harmonizar com os vinhos chilenos.


Como entradas, a tártara de peixe e polvo (cozido ao vinho branco) batata e limão. O destaque da noite foi o ravióli recheado com rabada bovina (foto) servido com o próprio molho de cozimento. Servida como piatto piatto, a massa é uma revisão do típico prato romano “ La coda alla vaccinara”.


 Na sequência, o “brasato”, ou vitelo marinado e assado lentamente em vinho tinto. Os cannolini acompanhados do “latest harvest  fecharam ‘a noite.
Taylor, por sua vez, escolheu para a ocasião: Anakena Enco Reserve Chardonnay, Anakena Ona Special Reserve White Blend, Anakena Tama Carignan e Anakena Alwa.

O WineDinner deve ser repetido em outras terças-feiras, sempre com a degustação de vinhos e harmonização de pratos especiais (R$ 150,00). No próximo dia 22, haverá mais uma edição com vinhos de vários países.


Esta é apenas mais um ações do restaurante que tem o vinho na sua essência. Com o objetivo de torna-lo mais acessível aos seus clientes, o Santovino, oferece os itens de sua nova carta a preço de importadora. São 247 rótulos disponíveis no restaurante, para harmonizar com as sugestões do chef  Paulo Kotzent. Além disso, a casa conta agora com uma winestore, que disponibiliza todos os rótulos e mais algumas sugestões exclusivas para que os clientes levem para casa.

Nas redes sociais, os clientes podem ter as dicas de harmonização, além de acompanhar a agenda de ações do Restaurante.

Gastronomia em arte
O cardápio do Santovino é uma realização do chefe Paulo Kotzent, que já passou pelo tradicional Piselli. No Santovino, desde o início do ano, o chef traz um toque contemporâneo a pratos tradicionais. Uma perfeita combinação entre ousadia e respeito ‘as tradições.“Para transformar um clássico em uma revisão, também temos que estudar”, lembra Paulo. 

Neste processo criativo aliado ‘a técnica, cura e respeito ‘a tradição, há também uma bagagem emotiva. Paulo morou na Itália, onde estudou história da arte. Lá, teve um maior contato com a cultura italiana e, no retorno ao Brasil,decidiu estudar gastronomia.
Neto de italianos e austríacos, Paulo teve este mês a oportunidade de “voltar ‘a infância”. Relembrou as velhas receitas da avó e preparou pratos tradicionais com toques contemporâneos como o Goulash e o Canederli in Brodo. O resultado é um dos menus que podem ser apreciados na Settimana Della Cuccina, que começou dia 13 e vai até o próximo domingo (20). Nestes dias, os mais tradicionais restaurantes italianos de São Paulo apresentam um cardápio especial de uma região do “Bel Paese”. Paulo foi responsável pelo menu do Trentino Alto Adige.

A Settimana della Cuccina é uma das atividades da Semana da Língua Italiana no Mundo, que acontece anualmente em diversos países. É promovida pela Accademia della Crusca (a academia da língua italiana) em cooperação com o Ministério das Relações Exteriores da Itália e seus órgãos no exterior (institutos italianos de cultura, embaixadas e consulados da Itália). Em São Paulo, também conta com a colaboração do ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners e da Accademia Italiana della Cucina.

 Santovino
 Inaugurado em 2011, o Santovino Ristorante é um projeto capitaneado pelo grupo A.LIFE,  dos empresários Gustavo Araujo e Alessandro Avila e Bruno Dias. Com decoração clássica e toques de modernidade, apresenta releituras contemporâneas de pratos tradicionais italianos, interpretadas pelo chef Paulo Kotzent, que comanda a cozinha desde o começo do ano. Localizada nos Jardins, a casa possui uma ampla varanda e se destaca pelo atendimento, sofisticação e o clima descontraído. A carta de vinhos também é referência no restaurante, já que possui uma adega aberta para visitação, com capacidade para 5 mil garrafas e caves particulares.

Serviço:
Endereço: Alameda Lorena, 1821/ CEP: 01424-007 / São Paulo – SP Telefones: (11) 3061-9787


Horário de funcionamento: terça a quinta-feira – 19h às 0h // Sexta – 19h à 1h // Sábado – 12h à 1h // Domingo – 12h às 18h
http://www.santovinoristorante.com.br/

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Wine'n Music traz para Brasília um novo conceito de festa, com a harmonização de música e vinho


Wine'n Music traz para Brasília um novo conceito de festa, com a harmonização de música e vinho

Brasília recebe na próxima quinta, dia 24, uma festa que traz uma proposta inédita para a cidade: a harmonização de vinhos e músicas. Inspirada em noites temáticas que são grandes sucessos na Europa, o Wine n Music, iniciativa do jovem empresário Luiz Augusto Jabour e do promoter Tiago Correia, promete muita sofisticação em todos os quesitos.

Durante a festa, haverá uma apresentação de rótulos especiais para cada estilo musical que será tocado. Próximo à pista de dança, serão montadas ilhas para degustações, onde cada estilo musical será harmonizado com um vinho. “Queremos reunir pessoas de pessoas de bom gosto, bonitas, antenas com o que há de melhor no mundo, que gostam de bons vinhos e boa música”, explica Tiago Correa.

Da proposta surgiu uma surpreendente seleção dos melhores rótulos com influências históricas e geográficas relacionadas ao mundo das uvas. O Jazz será harmonizado com Chateau Ste. Jean (Sonoma Valey, California); Love Songs com Marchese Antinori (Antinori - Chianti, Itália); Rock será degustado com o Steenberg Catharina (Steenberg, Africa do Sul); Pop Music com Arroba Malbec (Vale del Pedriel, Argentina) e Disco com o Norton Cosecha Tardia (Norton, Mendoza, Argentina).

“Assim que a pessoa chegar, ela será recebida com um jazz que é para ir se desligando do estresse e entrando na vibe da festa. Depois segue num crescendo, até culminar com a música eletrônica para dançar mesmo”, afirma Luiz Jabour. A produção musical é assinada por Rogério Midlej, que se apresentará juntamente com o Jazz Quinteto, e do DJ Luigi Castagnaro, que assume as pick-ups até o fim da festa. As comidas todas servidas pelo buffet Buffet Sweet Cake.

Além da seleção de vinhos brancos, tintos e champanhes, feita pela Gourmet Butler, empresa de Luiz Augusto Jabour, os convidados poderão degustar deliciosos drinks feitos com vinhos, como clericot, sangria, kir royal, aperol spritz, portônica e mimosa, no bar especial montado pela Help Bar. Durante toda a noite também será servido um premiado espumante da Casa Perini.

O lugar escolhido para o Wine n Music é o Clube de Engenharia, junto à Ponte Costa e Silva e com vista privilegiada do Lago Paranoá, local ideal para receber uma noite como essa. Os espaços internos e varandas do clube recebem decoração de Maristela Borela e Maria Yvonne Lobo.

Os presentes concorrerão ainda a uma viagem de 6 noites a África do Sul, com roteiro assinado pela agência de viagens Teresa Perez Tours. No país, o destino será as regiões vinícolas de Franschhoek partindo da arrojada Cape Town (com hospedagem no One and Only) e Stellenbosch (com hospedagem no Delaire Graff), que se destacam entre as mais nobres rotas de vinho do mundo e produzem alguns dos melhores rótulos do mundo.
Serviço:

Wine n Music
Quando: quinta, dia 24/10
Horário: 20h
Local: Clube de Engenharia – SCES Trecho 2, parte 1, Asa Sul – DF
Ingressos: R$ 200,00 (primeiro lote)
Pontos de venda: Sweet Cake, Cantucci Bistrô e Bilheteria Digital
Mais informações sobre o evento no site: www.winenmusic.com.br

Assessoria de Imprensa:
Lu Alves
Infinito Comunicação
(61) 9177-7277

Deguste!: grandes chefs, pequenos preços,excepcionais sabores

Brasília receberá a primeira edição do Deguste!O evento gastrocultural reunirá chefs renomados, expositores gourmet e artistas no Calçadão da Asa Norte, em 19 de outubro
Criação Victor Quaranta
Em 19 de outubro, das 16h às 22h, o Calçadão da Asa Norte será ocupado por renomados chefs, expositores de produtos gourmet e artistas locais. Eles irão às ruas na primeira edição do Deguste! – um evento gastrocultural com a proposta de oferecer uma experiência gastronômica, de forma acessível, ao ar livre e valorizando os produtos e profissionais da região.
O formato – embora menor – lembra o de eventos semelhantes já realizados internacionalmente, como os consagrados Smorgasburg, em Nova York, e o Taste of London, na capital britânica. Dispostos em quiosques, cada chef apresentará um cardápio próprio, com comidinhas feitas especialmente para o festival, a preços que não irão ultrapassar os R$ 15,00. A ideia é que cada visitante tenha a oportunidade de experimentar mais de um prato, prestigiando todos os estandes e degustando vários sabores a noite inteira.
A primeira edição do Deguste! reunirá seis renomados chefs de Brasília: Simon Lau, Mara Alcamim (Universal Diner), Gil Guimarães (representando o grupo Bom Gastronomia - Oliver, Parrilla Madri e Bacco), Renata Carvalho (do gastropub Loca Como Tu Madre), Daniel Vieira (4Doze Bistrô) e Sebastian Parasole (como representante do Melhor Gourmet). 
Todos eles aceitaram o desafio e, inclusive, criaram pratos abaixo de R$ 15,00. Nos cardápios, também há opções de R$ 10,00 e até de R$ 5,00. Entre as sugestões, sanduíches gourmet, releituras sofisticadas de preparos regionais, receitas populares em outros países e fáceis de serem degustadas ao ar livre. 
O premiado chef dinamarquês Simon Lau, por exemplo, servirá o smorgasbord - um sanduíche aberto típico da Escandinávia, principalmente da Dinamarca, elaborado com pão preto de centeio e diferentes coberturas como salmão, carnes defumadas e picles. No Deguste!, ele fará um smorgasbord com salmão, endro (dill), alface e ouef royal, a R$ 15,00.
O smorgasbord é também uma homenagem de Simon Lau às suas origens. A valorização da receita atraiu os olhares do mundo para a cozinha tradicional daquela região assim como o ceviche fez com a gastronomia do Peru. O grande responsável por divulgar esse sanduíche aberto internacionalmente foi o chef dinamarquês Adam Aamann. Ele é reconhecido por modernizar a culinária clássica da Dinamarca, especialmente por meio desse preparo. Em 2011, abriu uma filial de sua casa dedicada à iguaria em Nova York - o Aamanns. 

Completam a lista da barraca de Simon, o bisque de lagostim com cogumelos (R$ 10,00), a salada de manga com vagem, amêndoas e molho shoyu com manjericão, salpicada com pipoca de arroz selvagem (R$ 15,00) e doses de Aquavit (R$ 10,00). 
Gil Guimarães, do Grupo Bom Gastronomia, por sua vez, fará uma homenagem ao ceviche – a tradicional comida de rua do Peru que popularizou a gastronomia do país mundo afora. O ceviche de peixe branco marinado no limão com cebola roxa, acompanhado de batata doce e pimenta, custará R$ 15,00.

"Já oferecemos o ceviche no Oliver e vamos passar a fazer o mesmo no Parrilla Madri. Além disso, no Peru, originalmente, o ceviche é uma comida de rua, vendida em barracas. Estamos precisando disso aqui: popularizar pratos mais frescos e hábitos alimentares saudáveis", defende Gil. No quiosque do Grupo Bom Gastronomia, também terá focaccia com alecrim, a R$ 5,00.

A chef Renata Carvalho, do Loca Como Tu Madre, servirá três receitas no Deguste! Dentre elas, uma pensada para os vegetarianos (incluindo os veganos), celíacos e intolerantes à lactose. Trata-se do Yakisoba de Pupunha, no qual o espaguete será elaborado com o palmito da palmeira, enriquecido com acelga, repolho roxo e cenoura salteados no óleo de gergelim com molho oriental, a 15,00.
Os dadinhos de rabada são outra criação da chef para o Deguste! - uma proposta de resgate da culinária regional de forma contemporânea. Eles serão apresentados em um espetinho, a R$ 10,00. Para o preparo da receita, a rabada passa por um processo de cozimento que leva três dias. Completa o menu, o arroz de pato com especiarias que ressaltam o sabor da ave, a R$ 15,00
O chef Daniel Vieira oferecerá três pratos, a R$ 10,00 cada. O primeiro tem tudo a ver com a proposta do seu 4Doze Bistrô: o ragu de rabada com purê de mandioquinha e pesto de agrião. A receita é uma releitura de preparo regional, valoriza ingredientes brasileiros e é elaborada com técnicas de alta cozinha.
As outras duas receitas - Chili Tradicional (elaborado com feijão vermelho, carne moída, pomodoro pelati e cinco tipos de pimentas) e Chili Vegan (com proteína de soja em vez de carne moída) - são tradicionais num outro evento ao ar livre, criado por Daniel: o Chili na Rua. 
O projeto é itinerante e já teve seis edições, realizadas no Eixão, no Calçadão da Asa Norte, na 304 Norte e no Parque da Cidade. Além da venda de chili, Daniel também comanda o som e convida seus amigos DJs para tocarem. "É um projeto menor, mas bem divertido", conta. No Deguste!, os frequentadores poderão adequar pimenta de acordo com o paladar, dosando a quantidade de molho, que é servido à parte.
Mara Alcamim, do Universal Diner, trabalhará com quatro pratos, a R$ 15 e a R$ 10,00. Na faixa dos R$ 15,00, estão o picadinho de filé-mignon au poivre vert com purê de batata americano e o arroz de bacalhau com costelinha suína defumada, limão siciliano e três batatas. No primeiro, a chef faz releitura de uma das receitas mais vendidas no seu Universal Diner (o medalhão de filé-mignon acompanhado de arroz à piemontese). O segundo foi inspirado na elaboração natalina mais disputada da Quitinete, quando de sua propriedade.
Completam a lista, dois sanduíches no pão ciabatta, a R$ 10,00 cada: um recheado com cordeiro assado, mostarda Dijon, frutas vermelhas e rúcula, e outro vegetariano, com brie, Dijon, frutas vermelhas e rúcula.
chef Sebastian Parasole, por sua vez, participará com uma única sugestão: pescoço de porco em duas cocções com molho barbacoa mais salada de coentro com raspas de limão, crocante de alho, curry e sal grosso no pão francês, a R$ 15,00.

A carne de pescoço suíno é facilmente encontrada no comércio em forma de copa, ou seja, curada e defumada, mas in natura fica muito saborosa. Essa parte é a continuação do lombo, embora mais suculenta. É o ingrediente perfeito para petiscos e lanches e combina bem com os acompanhamentos do nosso churrasco. Daí a inspiração de Sebastian para a salada de coentro com raspas de limão, crocante de alho, curry e sal grosso.

Expositores
Além dos chefs, o Deguste! contará com a participação de 12 expositores gourmet, cuidadosamente selecionados pela organização do evento para apresentar aos brasilienses tudo o que a cidade tem de melhor quando o assunto é gastronomia. 
Entre eles, o mixologista Victor Quaranta, que promete surpreender o público com drinques de diferentes sabores e texturas. Ele criou um exclusivo para o festival! O Drink Deguste!, que leva melancia, maçã verde, suco de limões taiti e siciliano, pimenta-rosa, manjericão e rum Big Apple. Para decorar, canela em pó, manjericão, maçã verde e pimenta-rosa, a R$ 12,00.
Outro expositor é O Realejo, uma marca de produtos artesanais lançada em janeiro deste ano, que tem como carro-chefe patês franceses elaborados pelo chef Eduardo Sedelmaier. Os patês Royalle e Campestre, por exemplo, serão ingredientes de ensaduíches com pão francês e chornicons (picles). 
Também estarão presentes as Quiches da Guida, incluindo opções veganas, sem glúten e sem lactose; o Germinar Alimentos, que tem proposta de alimentação viva e saudável e vende produtos veganos, vivos e orgânicos; o Clickvinho, criado em abril deste ano para acabar com o mito "o vinho para ser bom, tem que ser caro"; e Oh my beer!, com rótulos de cerveja do mundo inteiro, para agradar aos mais diferentes paladares. 
Completam a lista, comidinhas com sabor caseiro Da Cuia (cheesecake com geleia artesanal de morangos e tortinha integral de maçã ou banana); pães artesanais com recheios inspirados nas tradicionais padarias francesas da La Boutique Padaria Francesa; massa e molhos da Pestare; brownies tradicionais ou duplos e recheados com doce de leite Havana, da Brownie Bites; espressos, cappuccinos e chás com preços promocionais, da Lavazza; e brigadeiros gourmet, cupcakes e macorrons da Kaza Chique. 

O Deguste!
O festival gastrocultural é um projeto do chef Daniel Vieira, do 4Doze Bistrô, das produtoras Luciana Fabrino e Priscilla Araújo, dos publicitários Cynthia Machado e Thiago Muzzi e da agência FLAP. Nesta primeira edição, o evento conta com o apoio da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel DF). 
A ideia é fortalecer a realização de eventos ao ar livre, que reúnam alta gastronomia, música e outras formas de manifestações artísticas. Para esta edição, estão previstos shows de jazz; soul, funk e blues ao som de vinil com o coletivo Bolachas Borachas, dos DJs Thiago Freitas, Felipe Romero e Gabriel Hargreaves; e grafite ao vivo com o artista Ônio (Adriano Cinelli).

Deguste!
Dia 19 de outubro, das 16h às 22h, no Calçadão da Asa Norte, na orla do Lago Paranoá. Entrada franca. Classificação indicativa: livre.

Chef Emerson Mantovani elabora cardápio de delícias para o lanche

Empório Trio lança sanduíches gourmets e bruschettas, preparados com produtos exclusivos, para as tardes e happy hour

Começou nesta quarta-feira (16) as tardes gastronômicas no Empório Trio. A cada semana, o chef Emerson Mantovani irá criar sempre um mix de Bruschettas variadas e dois sabores de sanduíches gourmets para que os clientes que frequentam a casa também possam degustar as novidades harmonizando com vinho ou espumante.

Os sanduíches As novas estrelas do menu do Empório Trio são Brie com alho-poró; Presunto de Parma com figos e gorgonzola, elaborados com pães artesanais e ingredientes de primeiríssima qualidade. A cada semana o cliente conhecerá a seleção especial, definida pelo chef Emerson. Os sanduíches vão custar, dependendo do tipo do pão e dos ingredientes do recheio, entre R$ 25,00 e R$ 35,00.

Já as bruschettas serão servidas em porções com seis fatias, a partir de R$ 15,00 a porção. Como os sanduíches, as bruschettas também terão sabores diferentes a cada semana.

Azeites - PPP Première Pression Provence
PPP é a marca de Olivier Baussan, criador da L’Occitane e da Oliviers & Co., que anda dando o que falar em Paris e no resto do mundo também. As embalagens de latinhas com etiquetas coloridas são lindas e recicláveis e fazem o maior sucesso entre os amantes da boa mesa.

São dezesseis tipos de azeites puros(de R$ 57,00 a 89,00) e outros 5 azeites com sabores: manjericão, tangerina, pimenta, limão e trufas brancas(R$ 109,90).
A marca já tem loja aqui no Brasil, no shopping Rio Design Leblon e aqui em Brasília são vendidos com exclusividade pelo Empório Trio.

Azeite 8Outra novidade do Trio é o azeite 8 Origem, um extra virgem feito com blend de azeitonas picual e hojiblanca, com acidez máxima de 0,8%, frutado e com toques de avelã. Ele é produzido por pequenos agricultores de Andalúzia, sul da Espanha e é resultado de muita pesquisa. Foram feitos vários testes para conseguir blends que agradam ao paladar do brasileiro.

A renomada chef de cozinha Flávia Quaresma é a responsável por trazer o produto espanhol para o Brasil. Ela conheceu os produtores espanhóis e, desde então, faz parte da estrutura produtiva e administrativa da sociedade, usando seus conhecimentos de alta gastronomia para definir algumas linhas, e escolher variedades. Os azeites 8 custam entre R$26,90 e R$29,90.

Esses azeites e muitos mais você encontra no Empório Trio, que fica na 213 sul.

 Empório Trio e Trio Gastronomia
Endereço: CLS 213 Bloco "A" Loja 27/Térreo e Subsolo
 Trio Gastronomia
Funciona: Terça à sexta, das 12h às 14h para almoço e terça a sábado, das 20h às 23h30 para jantar com reservas antecipadas.

Gostosuras de vestir: Victorize, a mais nova loja de roupas multimarcas.

As empresárias Viviane Santos e Aline Azevedo, inauguraram na quarta (16), às 18h, no shoppingLiberty MallVictorize, multimarca de luxo que reúne marcas como Shop 126, Farm, Thais Gusmão, Fruit de la Passion, entre outras.  A loja, com novo conceito de moda feminina, Underwear e moda praia, estará com as araras  repletas de peças exclusivas que prometem agradar em cheio as mulheres sofisticadas de várias idades e estilos

Brasilia tem mais uma excelente opção para comprar bons vinhos: a recém inaugurada 21 Wine Store

Lu Alves, Telma Melo e Kátia Turra 
Mais uma excelente loja de vinhos abriu as portas em Brasilia na última terça-feira (15).  E claro que o blog esteve presente,conferindo tudo de perto. A 21 Wine Store, chega trazendo os melhores rótulos de vinhos e espumantes de renomadas vinícolas das melhores regiões produtoras. Destaque para os portugueses, país de origem de um dos sócios, o empresário Nuno Pereira, que juntamente com Fabrício Malagoli, o outro sócio da Casa, estavam radiantes com o empreendimento, localizado na galeria do Meliá Brasil 21.

Com 50 metros quadrados, a 21 Wine Store funcionará todos os dias (exceto domingos) no horário comercial. Localizada bem ao lado da entrada principal do Meliá Brasil 21, o local será o ponto certo para se encontrar vinhos das diversas regiões portuguesas como Douro, Dão, Bairrada, e Alentejo. “Mas teremos também rótulos de nacionalidades variadas como França, África, Austrália e Sul Americanos”, destaca Fabrício Malagoli.

Nuno Pereira e Flávia Masieiro
Com a cultura vinícola no seu DNA, Nuno Pereira se sente à vontade para trazer à Brasília vinhos já conhecidos como o Barca Velha ou o Reserva Especial Ferreirinha, e novidades por aqui como o Esporão Private Selection e o Pera Manca. “Meu pai cultiva até hoje em Portugal o vinho que se consome em casa, comercializando o excedente da produção. Então, beber e vender vinhos são coisas que aprendi desde criança”, conta Nuno, que veio para Brasília para assumir a gerência da tradicional casa portuguesa Antiquarius Grill, onde trabalhou durante dois anos.

Além de um cantinho especial dedicado aos vinhos do Porto (que poderão ser degustados no local), a 21 Wine Store também vai oferecer azeites de qualidade superior como o Esporão e o Crasto. Acessórios para vinhos como salva gotas, saca-rolhas, aerador e decanter também terão espaço no loja. 

Fabricio Malagoli e a noiva, Petra
E uma boa novidade: a casa também vai oferecer serviço de delivery. “Não queremos ser conhecidos somente pela qualidade de nossos produtos, mas pela eficiência de nossos serviços, como o delivery ágil, rápido, eficiente em todo o Distrito Federal”, destaca Malagoli.

E como é nos detalhes que os novos empreendimentos se destacam, a 21 Wine Store terá um produto especial que será a assinatura da marca: o pão 21. A delícia está sendo preparada pela Chef Pâtissière Flávia Masieiro. “A receita é segredo total, mas posso garantir que o nosso pão vai agradar a maioria dos clientes, que poderá degusta-lo no local ou levar para casa”, diz Nuno Pereira. “E para conquistar os clientes vamos apostar não somente no sabor, mas principalmente no frescor, afinal, com a produção caseira poderemos garantir um pão sempre novinho em nossas prateleiras”, completa.
Wellington Braga e Priscila Machado

A 21 Wine Store tem um projeto arquitetônico contemporâneo de Priscila Machado, que usou muita madeira e tons de marrom na decoração. A cortiça ganha o chão e uma das paredes da loja. Uma estrutura com samambaias entra no local em frente à escada que leva ao mezanino da loja, conferindo um toque aconchegante. Já o projeto de identidade visual é de Wellington Braga, que concebeu uma logomarca em forma de cálice de vinho em tom vermelho, com design clean e moderno.




Serviço - 21 Wine Store
Inauguração para convidados 15/10/2013 – 20h00
Meliá Brasil 21 – Bloco D, loja 15 _ 21 91957752
Cartões de crédito e débito (todas as bandeiras), dinheiro e cheque

Parcelamento em 6x sem juros no cartão para compras acima de R$ 300,00


21 Wine Store
Meliá Brasil 21 – Bloco D, loja 15 _ 21 91957752
Cartões de crédito e débito (todas as bandeiras), dinheiro e cheque
Parcelamento em 6x sem juros no cartão para compras acima de R$ 300,00

Santovino promove Wine Dinner com enólogo sul-africano

O Santovino, um restaurante paulistano super charmoso, promoveu na última terça (15) recebeu o sul-africano Gavin Taylor, enólogo-chefe da Viña Anakena, para um jantar special. O chef Paulo Kotzent preparou um menu completo (R$150 por pessoa), com entrada, prato principal e sobremesa,  harmonizado com rótulos selecionados por Gavin: Anakena Enco Reserve Chardonnay, Anakena Ona Special Reserve White Blend, Anakena Tama Carignan e Anakena Alwa. A correspondente do blog em São Paulo, Olívia Bertolini,  esteve lá para conferir e em breve nos contar tudo. 

Inaugurado há dois anos, o Santovino, interpretadas pelo chef Paulo Kotzent, que comanda a cozinha desde o começo do ano. na decoração, une o clássico a toques de modernidade.. Localizada no Jardins, na capital paulista, a casa possui uma ampla varanda e se destaca pelo atendimento, sofisticação e o clima descontraído. A carta de vinhos também é referência no restaurante, já que possui uma adega aberta para visitação, com capacidade para 5 mil garrafas e caves particulares. Vale conferir!!!

Endereço: Alameda Lorena, 1821/ CEP: 01424-007 / São Paulo - SP
Telefones: (11) 3061-9787
Horário de funcionamento: terça a quinta-feira – 19h às 0h // Sexta – 19h à 1h // Sábado – 12h à 1h // Domingo – 12h às 18h
www.santovinoristorante.com.br