quarta-feira, 11 de julho de 2018

30 anos de Dom Francisco com Feira de Vinhos

Créditos: Alex Ferro
Para brindar as três décadas da casa em Brasília, restaurante realiza Feira de Vinhos, com direito a tour pelas três renomadas adegas da unidade da ASBAC, passando pelos países do velho e do novo mundo

Para celebrar os 30 anos de Dom Francisco em Brasília, o vinho não poderia ficar de fora, afinal de contas, só as três adegas da Asbac contam com quase 1500 rótulos divididos em 25 países. Por isso, os principais fornecedores se uniram para fazer a Feira de Vinhos na unidade da Asbac, nos dias 20 e 21 de julho, das 17h às 22h. É uma excelente oportunidade para quem quer conhecer um pouco mais sobre as renomadas adegas da casa e fazer um verdadeiro tour pelos países do velho e do novo mundo. A feira, que é gratuita, possibilitará ao cliente degustar e escolher seus rótulos favoritos, para, quem sabe depois, saborear um delicioso jantar harmonizado com os clássicos que só o Dom Francisco tem. 

Créditos: Alex Ferro
Serão mais de 100 rótulos por dia para serem degustados. A Adega Alentejana, por exemplo, entrará com os rótulos das diversas regiões de Portugal. A Pires de Sá Vinhos, representante da Casa Valduga, entrará com os brasileiros. A Del Maipo dará ênfase nos chilenos e espanhóis, enquanto a World Wine fará a vez com os italianos e franceses. Por fim, a TW Vinhos e a  Trelix entrarão com rótulos variados. Lembrando que Francisco, no início de sua jornada em terras candangas, teve a preocupação de ir atrás de bons rótulos a preços que incentivassem o cliente a acompanhar a comida com a bebida, pois, na época, o vinho não era comum à mesa. A unidade da Asbac conta com três adegas, sendo a primeira para tintos do velho mundo, a segunda para tintos do novo mundo e a terceira apenas para brancos e espumantes. 

Créditos: Fernanda Furtado
O dia 22 de julho:

E, no dia do aniversário, que cai em um domingo, Francisco não poderia deixar de brindar com os clientes. Das 12h às 14h, a unidade da Asbac, em parceria com a Pires de Sá Vinhos, oferecerá um Welcome Drink com os brasileiríssimos Arte Brut e Arte Brut Rosé, da Casa Valduga, premiados diversas vezes no Brasil e no mundo. Nada melhor que começar o almoço celebrando e saboreando um bom espumante brasileiro, não é mesmo? 

Serviço:
Comemoração dos 30 anos Dom Francisco com Feira de Vinhos
Data: 20 e 21 de julho
Local: Dom Francisco Asbac
Horário: das 17h às 22h
Entrada franca.

Dom Francisco Asbac (SCES, Trecho 2, Conjunto 31, parte, Asbac/ 3226 2005 / 3224 – 8429 / 3224 5679) 
Horário de funcionamento da casa: Segunda a quinta de 12h a 0h, sextas e sábados de 12h a 1h e domingo de 12h as 17h
Salão reservado para eventos
Facilidade para cadeirantes
Manobrista grátis no local
Aceita cartões Visa, Mastercard e American Express 
www.domfrancisco.com.br

Siamo Noi inaugura novo cardápio com noite de jazz



No próximo dia 13, casa lançará novo cardápio, elaborado pelo chef Milton Carbonara, com influência na infância simples e tradicional, prezando por ingredientes naturais, sem aditivos químicos e, claro, com a cultura italiana sempre presente

Na próxima sexta-feira, dia 13 de julho, a casa italiana Siamo Noi, localizada na 405 sul, lançará o novo cardápio, elaborado pelo chef Milton Carbonara. Na ocasião, das 19h às 23h, haverá jazz ao vivo para os clientes, com Alberto e Yara Gambirasio. O novo menu tem influência na infância simples e tradicional, onde os pequenos aprendiam com os mais velhos, e o cuidado na escolha e no manejo dos alimentos era crucial. Milton, de família italiana, leva ao novo cardápio ingredientes frescos, naturais, sem conservantes e aditivos químicos, com o objetivo de extrair o melhor dos alimentos para a saúde.
Como entrada, algumas das sugestões do chef são a Bruschetta, a Burrata, a Lingüiça Toscana, a Polpetta de Carne e a Salada Caprese, entre outros. Já para os principais, clássicos como o Filé à Parmegiana, o Ravioli de Carne, a Lasanha à Bolonhesa e o Fetuccine Carbonara são alguns dos itens do novo menu. Mas, para quem quer ousar um pouco mais, iguarias como o Risoto Mediterrâneo, a Caldeirada de Frutos do Mar e o Risoto Montteroso são opções interessantes.  Por fim, o clássico Tiramisú não saiu do cardápio, e iguarias como o Brigadeiro de Limão Siciliano e a Torta Caprese sem glúten farão os clientes fecharem a refeição com chave de ouro.

Lembrando que a casa ainda possui uma deliciosa padaria italiana para ninguém colocar defeito, com sanduíches na focaccia, Pizza a talho, cafés diversos, capuccino e muito mais. A carta de vinhos da casa possui rótulos variados e com bom preço. Cachaças, drinks e cervejas também estão no novo menu, sem falar do clássico italiano Limoncello. 

Serviço: Novo cardápio no Siamo Noi Restaurante – com jazz ao vivo 
Local: Restaurante Siamo Noi – 405 sul
Data: 13 de julho (jazz das 20h às 23h)
Horário de funcionamento da casa: de domingo 

A Dengo, marca brasileira de chocolates e cafés de origem, tem uma novidade para esse inverno: chocolate quente.

Já disponível nas quatro unidades da marca, instaladas no Morumbi Shopping e JK Iguatemi, em São Paulo, Iguatemi Alphaville, em Barueri, e Village Mall, no Rio de Janeiro, a bebida é preparada na hora nas lojas, levando apenas chocolate em barra 50% cacau triturado e leite integral (R$ 12/ 100 ml).

De textura cremosa e aveludada, o lançamento é “a versão líquida e quentinha dos nossos chocolates, que são produzidos sem adição de essências, aromas ou químicos desnecessários ou qualquer tipo de gordura hidrogenada”, diz Luciana Lobo, chocolatière da marca.

PARA FAZER EM CASA

Além da nova bebida servida nas lojas, a Dengo tem em seu portfólio o Chocolate quente em pó (R$ 45/ 200g). Comercializado nas unidades da marca e em seu site nas versões ao leite (50% cacau) e amargo (65% cacau), ele traz somente chocolate triturado e para prepará-lo em casa, basta adicionar leite quente e misturar até que derreta, dando origem a uma bebida encorpada e cheia de sabor.

SOBRE A DENGO

A Dengo é uma marca brasileira que aproxima pequenos e médios produtores de cacau e de café do consumidor final. Tendo como investidor Guilherme Leal, um dos fundadores da Natura, ela foi idealizada como um negócio de impacto social por Estevan Sartoreli, que atuou por 12 anos no marketing da multinacional de cosméticos. Com o compromisso de capacitar o produtor rural e pagar o melhor preço no mercado brasileiro para as amêndoas e grãos de alta qualidade, a Dengo tem por objetivo melhorar a reputação do cacau e do café nacionais e contribuir para a transformação da vida das pessoas que se dedicam ao seu cultivo. Com uma rede que elimina intermediários e já conta com mais de 120 produtores conectados, a marca também valoriza o consumo consciente, promovendo a venda de produtos a granel para diminuir o uso de embalagens e aproveitando ao máximo o cacau. Amêndoas que se quebram durante o descascamento manual são trituradas e comercializadas como nibs e a própria casca é utilizada para o preparo de chá.

quinta-feira, 28 de junho de 2018

MANUALIZAÇÃO PODE EVITAR FALÊNCIA E ALAVANCAR EMPREENDIMENTOS GASTRONÔMICOS


Segundo a Cazarrara, especialista em assessoramento de restaurantes, o sucesso das redes de alimentação depende, muitas vezes, de estratégias simples para evitar gastos desnecessários

O ramo da gastronomia ganhou notoriedade nos últimos anos e é um dos que mais cresce. A cada dia, novos restaurantes abrem as portas com propostas diferenciadas e charmosas, atraindo um público cada vez mais exigente e faminto por novos sabores e experiências. Porém, num mercado cada vez mais competitivo, donos de restaurantes e outros negócios ligados à alimentação vêm sofrendo drásticas quedas no faturamento e precisam tomar diversos cuidados para garantir a sustentabilidade do negócio e garantir a lucratividade. No Distrito Federal, só no ano passado, estima-se que mais de 664 estabelecimentos fecharam as portas em todos os segmentos, incluindo gastronomia. 

“A solução não é fácil e exige o uso de ferramentas de gestão e estratégias que muitas vezes os empresários desconhecem ou não dão a devida importância”, afirma a especialista na área de gastronomia, a consultora Luciana Félix, da Cazarrara Soluções, que vem ajudando dezenas de empresários a diagnosticar os problemas que os restaurantes enfrentam e traçar estratégias e soluções para evitar que muitos deles fechem o caixa no vermelho ou até mesmo as portas. 

Muitos detalhes precisam ser observados na gestão de um restaurante, que em geral começa por um cardápio atrativo, passa pelo atendimento e pelo ambiente adequado ao gosto da clientela, além da observância da legislação como a aplicação do manual de Boas Práticas.   Mas segundo Luciana Félix estes procedimentos são “obrigatórios” e fazem parte do padrão. Para se destacar no quesito sustentabilidade econômica o negócio preciso ir além.  “O restaurante precisa ter padrões personalizados de qualidade, um passo a passo a ser seguido por todos, independentemente de qualquer circunstância. Este é o grande segredo para quem quer crescer neste mercado”, afirma a consultora. 

Uma das estratégias mais eficazes para a criação de processos sustentáveis no setor da gastronomia, segunda Luciana, é a manualização, ou seja, a produção de manuais que acompanham toda a produção de um restaurante. A manualização pode contribuir para inibir desperdícios que trazem prejuízos para o empreendimento. O problema, no entanto, de acordo com a Cazarrara: assessoria para restaurantes, é que muitos empresários abrem um negócio sem nem ao menos ter conhecimento sobre este tipo de processo e muitos estabelecimentos que acabam falindo nunca tiveram nenhum tipo de manualização. 

Passo a passo - A consultora lembra ainda que a manualização se faz necessária na medida em que o empreendedor necessita criar padrões de: qualidade, produção, atendimento e controle, e mais ainda para quem deseja crescer e se tornar um franqueador. “Uma cozinha deve “marchar” de forma rápida, limpa e eficiente com o mínimo desperdício possível, e uma das formas mais eficazes de se fazer isso é a manualização, em que são descritas todas as formas de se produzir um cardápio previamente definido”, explica Luciana. 
A manualização, no entanto, não está somente nas fichas técnicas de uma cozinha, ela também se faz essencial em outras áreas do estabelecimento, como no atendimento. Neste setor,por exemplo, a manualização descreve com detalhes como deve ser feita toda a abordagem do cliente, fazendo com que o atendimento não seja genérico, mas personalizado. Outra parte da manualização diz respeito às formas corretas de manipulação segura dos alimentos, parte responsável pela qualidade dos produtos consumidos. 

Desta maneira, investindo em estratégias que podem evitar retrabalhos e desperdícios, muitos empreendedores na área da gastronomia podem diminuir substancialmente os riscos de falência. “A manualização de um estabelecimento diminui sensivelmente o risco de fracasso. Podemos observar que as grandes redes de alimentação possuem manuais em todas suas áreas e que são seguidos por todos os colaboradores, inclusive os clientes”, completa a consultora da Cazarrara, Luciana Félix. 

Sobre a Cazarrara – A Cazarrara: assessoria para restaurantes é uma empresa de consultoria que busca promover a qualidade em todos os setores dos estabelecimentos de alimentação para que haja satisfação de empresários e clientes, aumentando, desta forma, a lucratividade e credibilidade de empreendimentos gastronômicos. Para isso, a empresa oferece serviços, como: cursos de barista, confeitaria, de garçom, de pães artesanais, de salgados, de atendimento ao cliente; treinamentos de formação para gerentes, em boas práticas na manipulação de alimentos; gestão e gerenciamento; coaching para líderes e empreendedores; elaboração de cardápios, de fichas técnicas com cálculo CMV e de manual interno; formação de franquias; implantação de cafeterias, de fast-food, de restaurante; supervisão operacional; planejamento estratégico; gerenciamento de estoque. 

Sobre Luciana Felix - Atuando há quase 20 anos como consultora, com experiência em gerenciamento de alimentos e bebidas, Luciana Félix é chef  de cozinha e ministra cursos de gerenciamento para equipes de empreendimentos gastronômicos. Ela já foi instrutora do Senac-DF na área gastronômica e tem experiência em rede de franquias de fast-food.

SERVIÇO
Manualização pode evitar falência e alavancar empreendimentos gastronômicos
Cazarrara - Assessoria para Restaurantes 
Site: https://www.cazarrara.com/

SÉRIE DE WORKSHOPS ENSINA COMO SAIR DA CRISE E LUCRAR MAIS VENDENDO MENOS


 A proposta dos encontros é mostrar que, com as técnicas certas, empreendedores podem ter negócios de sucesso sem ter que se trabalhar 24 horas por dia


A realidade não está nada fácil para os empreendedores brasileiros. A crise, que já perdura por dois anos, tem gerado elevadas quedas no faturamento das empresas, levando os pequenos empresários a se desdobrarem para garantir a sobrevivência. Contudo, com algumas ferramentas de gestão, é possível aumentar o lucro, diminuir os custos e trabalhar menos, usando o tempo com inteligência. Com o intuito de ensinar essas técnicas inovadoras, a Empresário de Férias, em parceria com o Escritórios Brasília, realiza uma série de quatro workshops com profissionais de excelência do mercado brasiliense.

O primeiro encontro com o tema “Negocie qualquer coisa com qualquer pessoa” acontece na próxima quinta-feira (28), às 18h, no Escritórios Brasília, na Asa Sul. O evento contará com a palestra da professora, advogada e master coach Rayff Machado, que explicará as etapas de um processo de negociação. Após a exposição do painel, haverá dinâmicas e testes para fixação do aprendizado dos participantes. “Acreditamos que tanto este primeiro workshop quanto os próximos encontros serão uma oportunidade para quem deseja crescer como líder, encontrar domínio na gestão e tornar o empreendimento independente, capaz de funcionar de maneira autogerenciável”, afirma Fernanda Machado, responsável pelos eventos.

O mês de julho contará com a realização dos outros três workshops da série. O primeiro encontro acontecerá no dia 05 de julho, às 18h, no Escritórios Brasília. “Como produzir o dobro do resultado na metade do tempo”, essa é a promessa de transformação neste dia. O encontro contará com a presença da master coach e especialista em gestão empresarial, Débora Sá, que falará sobre gerenciamento de equipe, redução de desperdício, como manter velocidade e qualidade na produtividade, metrificação de tarefas, planejamento, desenvolvimento e encerramento de sprint.
 
O segundo evento previsto para o mês de julho está marcado para o dia 12 de julho, às 18h, no Escritórios Brasília. Com o tema “Como tornar sua concorrência irrelevante”, o debate também será conduzido pela master coach e especialista em gestão empresarial, Débora Sá, que apresentará a metodologia que surgiu do estudo de 150 movimentos estratégicos, abrangendo mais de 100 anos e 30 setores, trabalhando por meio de dinâmicas a diferença entre os movimentos de competição de mercado e os de criação de mercado, de forma que ao final do workshop o participante já consiga aplicar a estratégia do Oceano Azul em sua empresa

O último workshop da série está previsto para o dia 19 de julho e será ministrado pela presidente da Empresários de Férias, a master coach Fernanda Machado. Ela participará do painel “Alcançando a excelência em vendas”, apresentando a metodologia de vendas SPIN Selling, que foi estudada durante mais de 15 anos, em 23 países, acompanhando 35 mil visitas de vendas. O método ensina um padrão de perguntas que os vendedores usam para desvendar e desenvolver as necessidades do cliente. O encontro acontecerá às 18h, no Escritórios Brasília, na Asa Sul.

Os interessados em participar dos workshops da série, podem se inscrever por meio do link: https://empresariodeferias.com.br/eventos/. A taxa de inscrição de cada workshop é de R$ 70.

Sobre Fernanda Machado - Fernanda é Master Coach, especializada em Business Coaching. É mentora empresarial e conselheira consultiva, atuando na parte estratégica em empresas de diferentes ramos, como supermercados, restaurantes, escritórios de advocacia e soluções sustentáveis. É sócia-fundadora da Empresário de Férias. Possui formação nas áreas de Análise Comportamental, Programação Neurolinguística, Hipnose Clássica e Ericksoniana, além de cursos nas áreas de Gestão Empresarial, Liderança ao Extremo e Gestão Comportamental.

Sobre a Empresário de Férias – Empresa especializada em coaching empresarial, que presta consultoria a empresários que desejam tornar o negócio independente e autogerenciável, aumentar os lucros da empresa e diminuir os custos. A promessa é com o bem-estar do empreendedor. “Ganhar dinheiro é bom se vier acompanhado de tempo para desfrutá-lo. Uma saúde mental em dia influencia na gestão e liderança de uma empresa”, acredita Fernanda.

Minicurrículo das palestrantes:

DÉBORA SÁ
Débora Sá é Master Coach da Empresário de Férias, graduada em Marketing, pós-graduada em Gestão empresarial e em Gestão de Pessoas, formação em Hipnose Ericksoniana.

RAYFF MACHADO
Professora, Advogada e Master Coach. É Professora Executiva na pós-graduação em Administração da FGV das matérias de Negociação, Técnicas de Comunicação e Liderança. Advogada atuante na área empresarial e condominial. Árbitra na 1ª Corte de Conciliação e Arbitragem Internacional. Tem MBA em Gestão Empresarial, Pós-MBA em Negociação pela FGV e é Mestranda em Negociação e Resolução de Conflitos. É Practitioner em Programação Neurolinguística – PNL, Master Coach pelo Instituto Brasileiro de Coaching e pós-graduanda em Psicologia Positiva. Sócia-fundadora do escritório Machado & Pereira Advogados e da empresa Aton Office Escritórios Compartilhados.

FERNANDA MACHADO
Fernanda é Master Coach, especializada em Business Coaching. É mentora empresarial e conselheira consultiva, atuando na parte estratégica em empresas de diferentes ramos, como supermercados, restaurantes, escritórios de advocacia e soluções sustentáveis. É sócia-fundadora da Empresário de Férias. Possui formação nas áreas de Análise Comportamental, Programação Neurolinguística, Hipnose Clássica e Ericksoniana, além de cursos nas áreas de Gestão Empresarial, Liderança ao Extremo e Gestão Comportamental.

Serviço
SÉRIE DE WORKSHOPS ENSINA A COMO TORNAR UM EMPREENDIMENTO AUTOSSUSTENTÁVEL
Data: 28/06; 05/07; 12/07 e 19/07
Horário: sempre às 18h
Local: Escritórios Brasília - Ed. Assis Chateaubriand, Sala 717, Asa Sul

terça-feira, 26 de junho de 2018

Descubra-se - Coach Paulo Saphi lança livro sobre Autoconhecimento na FNAC do park Shopping


A Editora Saphi lançará o livro “Descubra-se” no próximo dia 26 de junho, às 19h, na livraria FNAC, no Park Shopping. O trabalho, que completa a nona obra da editora, foi feito em coautoria, assinado por 26 coaches, que reuniram temas importantes sobre o autoconhecimento. O lançamento será apresentado pelo presidente da editora, o coach Paulo Saphi, e contará com a participação de 10 escritores que participaram da obra.  

A obra aborda temas atualizados sobre autoconhecimento, como: quem é você? Forças, fraquezas e reflexos; sonhos; a importância de manter o foco para ter os resultados que deseja; como lidar com problemas; nível de gratidão; mindset; produtividade; busca pelo que ama fazer; marca que deseja deixar; e fé.  Quando a pessoa desenvolve o autoconhecimento, ela toma consciência das suas metas, desejos e propósitos, repensa suas atitudes, fortalece suas qualidades” argumenta Paulo Saphi, que vem sendo considerado o coach dos coachs e também é um dos autores.

quarta-feira, 20 de junho de 2018

Restaurante Ticiana Werner realiza Dia do Vinho

Venha para o Dia do Vinho Ticiana Werner, um evento que vai ficar na memória de quem é apaixonado por vinho! Realização Restaurante Ticiana Werner e @delmaipowines
🍷 Mais de 80 rótulos de vinhos para degustação à vontade. ⠀
🍷 Buffet de antepastos à vontade, com diversas opções de frios, queijos, pães, focaccias, molhos, pastas, saladas e muito mais. ⠀
🍷 Os pratos principais estarão disponíveis no buffet, podendo ser servidos também à vontade. Teremos: Paella de frutos do mar, Risoto de camarão e manga, Risoto de alho-poró com shimeji, Risoto de filé e Risoto de Charque com Abóbora. ⠀
🍷 E não poderia faltar doces! Teremos uma mesa repleta de doces finos, com diversas opções. ⠀
Uma noite única, pensada em cada detalhe para que os participantes possam desfrutar de uma experiência incrível, com música ao vivo, projeto de decoração exclusivo para o evento, excelentes rótulos dos mais variados países e boa comida! ⠀
📆 Quando: 25 de Junho das 19h30 às 23h
📍 Onde: Restaurante Ticiana Werner - 201 Sul (a casa estará funcionando exclusivamente para o evento neste dia)
💰Quanto: R$ 190 (1º Lote promocional disponível até 13/06)

Ingressos já a venda exclusivamente no restaurante ou via depósito Bancário. ⠀
➡ Informações no site www.ticianawerner.com.br/diadovinho ( link clicável em nossa bio )