Última semana do Festival Panelas da Casa

Até o dia 23 de fevereiro, 11 restaurantes da cidade oferecem menu completo por R$ 55.

O Festival Panelas da Casa chegou para reunir o que há de melhor na cidade e oferecer ao público brasiliense a possibilidade de experimentar essa diversidade. Com a temática Novos Candangos, a 10ª edição do evento&nb sp;faz uma homenagem a todos aqueles que se colaboraram para tornar a capital federal no terceiro polo gastronômico do Brasil ficando atrás apenas de São Paulo e do Rio de Janeiro.

Até o dia 23 de fevereiro de 2020, onze restaurantes renomados da capital federal participam do evento. Nesta edição, além do time de peso composto por destaques como Belini Café, Bhumi - Cozinha Orgânica e Saudável, Cantucci Bistrô, Carpe Diem, El Paso, Nossa Cozinha Bistrô, Reverso, Kojima e The Plant ainda há a participação de dois estreantes: Le Parisien Bistrot e Grano & Oliva.

Os restaurantes oferecem menus individuais completos, exclusivos e de dar água na boca, com entrada, prato principal e sobremesa pelo valor de R$ 55 (cinquenta e cinco reais), que podem ser consumidos no almoço ou jantar (de acordo com o regulamento de cada casa). Para acompanhar a degustação dos cardápios, o Festival Panelas da Casa renovou a parceria da edição anterior com a Cerveja Colombina.

Além disso outra novidade para esta edição é a parceria com a marca Kalvelage, fabricante de gin e vodka. As bebidas que caíram no gosto popular e ganharam diversas versões estarão presentes como opção em todas as casas participantes. Funcionará da seguinte forma: o comensal poderá optar em trocar a entrada ou sobremesa do menu Panelas por um drinque elaborado com as bebidas. (consultar a oferta de cada restaurante) sem nenhum ônus por isso. Caso não queria fazer a troca, o drinque também estará disponível para venda em todos os restaurantes. (consultar valor no local).

Confira os menus completos dos restaurantes participantes:

  Bellini Café (Almoço e Jantar)

• Entrada: focaccia feita na casa de alecrim e sal grosso regada no azeite com lascas de queijo da região do Serro e tomatinhos cereja;
• Prato Principal: Paillard de Contra-filé acompanhado de Tagliatelle al Pomodoro;
• Sobremesa: Affogato da Casa: espresso curto, gelato de Fior di Latte, doce de leite Viçosa e crocante de castanhas;
• Drinque: Cold Brew G&T - água tônica, cold brew, gin Kalvelage, xarope de tangerina e gel.

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável (Almoço e Jantar)  

• Entrada: dadinhos de tapioca caseiro com requeijão, chia e ghee;
• Prato Principal: sobrecoxa de frango recheada cuidadosamente com farofinha de castanhas e sementes acompanhada de gnocchi de batata doce com molho pomodoro;
• Sobremesa: Torta vegana de cacau e banana com sorvete artesanal de pasta de amendoim;
• Drinque: CitricBerry - suco de limão, gin Kalvelage, xarope de cereja e gelo.             

                      
Cantucci (Almoço)

• Entrada: pães do chef com queijo mozarela, ragout de carne, coleslaw;
• Prato Principal: Angus de sol com manteiga de garrafa feita na casa, baião de dois cremoso (feijão fradinho, arroz, linguiça, bacon, cebolinha e cebola caramelizada) e mandioca palha artesanal;
• Sobremesa: Banoffee de doce de leite;
• Drinque: GT Cants - gin Kalvelage, limoncello, citricos desidratados, pepino, alecrim, citrus e água tônica.

Carpe Diem (Almoço e Jantar)

• Entrada: salada de bacalhau e batata melhores do mundo;
• Prato Principal: medalhão de filé ao molho de mostarda l’ancienne e batatas rústicas;
• Sobremesa: morangos e hortelã flambados com sorvete de creme e menta;
• Drinque: Gim & Juice - Gin Kalvelage, suco de laranja e suco de abacaxi

El Paso (Almoço e Jantar)

• Entrada: Tacos!: taco crocante de milho com salmão selado ao estilo chifa, guacamole e sour cream.
• Prato Principal: Camarones Cartagena: camarões crocantes de coco acompanhados de  arroz cremoso de queijo e Aji Amarillo e chips de banana.
• Sobremesa: Tres Leches de Melocotón: bolo de pão de ló com calda de três leites e coberto com pêssego em calda e chantilly.
• Drinque: Gin Margarita - gin Kalvelage, tequila reposado e limão. Servido on the rocks.

Grano & Oliva (Jantar)

• Entrada: Mini straciatella com tomatinhos defumados - recheio da burrata (straciatella), tomatinhos defumados, rúcula, crema de balsâmico e azeitona azapa;
• Prato Principal: Pizza Domenica: massa de fermentação 48h, pomodoro italiano, muçarela casarão, pepperoni e straciatella ou Versão vegana: Pizza funghi I zucchini: massa de fermentação 48h, ragout de cogumelos, muçarela de mandioca, abobrinhas ao forno e castanha do Pará;
• Sobremesa: Mini katchapuri de doce de leite - receita tradicional da Geórgia, feita com massa 48h, doce de leite argentino e castanha do Pará;
• Drinque: GT Alegro - gin Kalvelage, morango, limão siciliano, lima desidratada, xarope de hibisco, laranja, hortelã e água tônica.

Kojima (Almoço)

• Entrada: saladinha japonesa com molho especial;
• Prato Principal: tataki de salmão;
• Sobremesa: harumaki duas cores;
• Drinque: Caipirosca de lichia e manjericão com vodka Kalvelage.

Le Parisien Bistrot (Almoço e Jantar)

• Entrada: tian provençal com piperade e mix de folhas;
• Prato Principal: moelleux de acém com batata hasselback;
• Sobremesa: mini crème brûlée e brochette de frutas;
• Drinque: Miss Pat - limão cortado em pedacinhos com gengibre gin Kalvelage, xarope de framboesa, água com gás e cereja.

Nossa Cozinha Bistrô (Almoço e Jantar)

• Entrada: pastel de rabada com relish de pimenta biquinho e couve fininha;
• Prato Principal: Costelinha de porco flambada com cachaça, barbecue de goiaba, arroz do Chef e farofinha crocante;
• Sobremesa: Cobler de banana com doce de leite e sorvete de creme;
• Drinque: Caipiroska do sítio - limão selvagem, xarope de jamelão, alecrim e vodka Kalvelage.

Reverso (Almoço e Jantar)

• Entrada: bun de costelinha suína crocante com aioli de mel e tempurá de milho;
• Prato Principal: carne de sol feita na casa com baião de dois cremoso e tartar de banana;
• Sobremesa: bombom de goiabada com mousse de queijo e paçoca de amêndoas;
• Drinque: Moscow Mule Lago – gin Kalvelage, xarope de açúcar, sumo de limão e angostura.

The Plant (Jantar)

• Entrada: Ceviche de Caju - Caju em cubos, picles de cebola roxa, pimenta dedo de moça e limão siciliano;
• Prato Principal: Pescada amarela ao creme de coco, espaguete de cenoura e chibé (vinagrete com farinha de puba);
• Sobremesa: creme de abacaxi com hortelã, farofa crocante de grão de bico, abacaxi caramelizado no açúcar de coco e raspas de limão siciliano;
• Drinque: Passion Kombucha-Gin -gin Kalvelage, kombucha de maracujá, manjericão, sumo de maracujá com semente e água tônica.

Serviço
10ª edição Festival Panelas da Casa – Novos Candangos
Data: 6 a 23 de fevereiro de 2020
Valor do menu completo (entrada + principal + sobremesa): R$55,00 (cinquenta e cinco reais)
Novidades:
A renovação com a Cerveja Colombina. (https://www.cervejacolombina.com.br/a-colombina/)
Nesta edição todas as casas participantes elaboraram um drinque a base de Gin ou Vodka Kalvelage. A bebida poderá ser trocada, sem ônus, pela entrada ou sobremesa do menu escolhido pelo cliente. (http://www.kalvelagedistillery.com/)
https://www.facebook.com/panelasdacasa/
Instagram: @panelasdacasa

Beba do Quadrado aposta em pratos que levam cerveja no preparo

Sobremesas feitas com a iguaria está entre as novidades da próxima edição

Um dos eventos cervejeiros mais badalados da cidade está com data marcada. Nos dias 23 e 24 de fevereiro, a partir das 12h, no varandão do Pátio Brasil, acontece a edição de carnaval do Beba do Quadrado, evento que promove a cultura e valorização das cervejas locais.

Para a próxima edição, o festival traz uma novidade de dar água na boca, sobremesas que levam cerveja em sua composição. Entre as opções, destaque para o brigadeiro de hop lager na farinha de castanha de caju; café com chocolate e black ipa; tartelete de caramelo com flor de sal e black ipa e tiramisù de black ipa).

“O amargor da cerveja acaba dando um toque muito saboroso e especial aos doces. Como nosso evento evidencia as cervejas e produtores locais, assim que soube das receitas com cerveja quis que eles estivessem no Beba do Quadrado” diz Guilherme Sette, organizador do evento. As iguarias são preparadas pela chef Ana Cláudia Morale.

Mas não são só os doces que fazem sucesso no evento, para acompanhar as inúmeras opções de cervejas artesanais a galera do Wesley’s Smoked BBQ traz delícias que harmonizam perfeitamente com a bebida como o churrasco americano (corte angus defumado acompanhado de pão de alho e farofinha); churrasco na grelha (corte angus grelhado acompanhado de pão de alho e farofinha); pork ribs (costelinha de porco ao molho barbecue); burger defumado (pão do chef, blend angus e cheddar inglês); queijo coalho (com melado de cana) e pão de alho.

Sobre o evento 

O Beba Do Quadrado se tornou um símbolo de Brasília, sendo tombado como Patrimônio Cultural da cidade. O festival é conhecido por valorizar as produções de cervejas artesanais, artistas e a gastronomia local, além de reunir cultura, lazer e artesanato em tradicionais pontos da cidade. A cerveja, a carne e a música do evento são inteiramente brasilienses.

Beba do Quadrado - edição de carnaval

Dia: 23 e 24 de janeiro

Horário: 12h às 22h

Local: Varandão do shopping Pátio Brasil 

Entrada: Gratuita

Informações: facebook.com/bebadoquadrado/ ou instagram.com/bebadoquadrado

LANCHEIRA SAUDÁVEL AJUDA A TER MAIS ENERGIA E EVITAR MALES COMO A OBESIDADE

Nutricionista do Colégio CIMAN lista algumas sugestões e orienta para os perigos da má alimentação já na infância

Acompanhar os hábitos alimentares dos alunos tem sido uma das prioridades do Colégio CIMAN. O objetivo dos professores e da nutricionista da escola, Letícia Caroline, é orientar pais e alunos na formação de hábitos saudáveis para um melhor rendimento do indivíduo e alertá-los para as consequências da má alimentação, como a obesidade

Pesquisas do Ministério da Saúde comprovam que, com uma alimentação descuidada na fase da infância e adolescência, são grandes as chances de problemas de saúde e obesidade na fase adulta.  Números da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PENSE) trouxeram que 7,8% dos adolescentes das escolas entre 13 e 17 anos estão obesos, sendo maior entre os meninos (8,3%) do que nas meninas (7,3%). Os dados também revelam que adolescentes com obesidade até os 19 anos têm quase 90% de chance de serem obesos na vida adulta. Os números foram divulgados em 2018.

Para ajudar as famílias, a profissional de nutrição lista algumas dicas de como montar a lancheira ideal, desde a seleção de alimentos e bebidas, até a higienização dos ingredientes e utensílios. São ideias que podem auxiliar pais e responsáveis a prepararem um lanche nutricionalmente rico para os pequenos.

A primeira recomendação é incluir uma porção de frutas, que pode ser variada durante a semana, e uma porção de carboidrato priorizando as opções integrais e uma fonte de proteína como queijo ou salgados assados com recheio de frango, por exemplo.  Os bolos caseiros com frutas ou legumes, como a cenoura, também são excelentes opções, segundo a nutricionista. “Nada de lanches prontos como bolos industrializados ou biscoitos recheados”, alerta.

Sobre as bebidas, o melhor é optar por sucos naturais ou da polpa. “Estes tipos de sucos já são oferecidos em nossa cantina, uma vez que não permitimos refrigerante e outras bebidas não recomendadas na alimentação dos meninos. Não aconselhamos o suco de caixinha”, lembra a profissional que também supervisiona o cardápio da lanchonete da escola e as refeições do sistema integral.

             As lancheiras térmicas são melhores opções para armazenar o lanche escolar.  Já as vasilhas para colocar alimentos devem ser plásticas livres de BPA (Bisfenol A) - composto usado na fabricação de plásticos. “Segundo pesquisas, este item pode provocar câncer, puberdade precoce e outras doenças”, completa.

            As orientações sobre a importância dos alimentos são reforçadas em aulas ministradas na escola. A profissional utiliza-se de linguagem lúdica para passar aos alunos a importância de cada alimento e suas funcionalidades. “Falamos dos poderes de cada item ingerido. A cenoura, por exemplo, dá “a super visão”. As frutas dão “o poder para brincar mais”, e por aí vai. “Eles aprendem o porque consumir cada coisa e o que vai lhes trazer na pratica para suas vidas”, orienta Letícia.

Cíntia Rogner
Tato Comunicação
Terraço Shopping, Torre A , sala 227
55 (61) 3263-8916 / 3263-5597 

Claro: 55 (61) 9.9213-9013

Comemore o Dia Mundial dos Pulses, nesta segunda (10/2), com os mais variados preparos de grão-de-bico

Opções vão desde saladas até pratos principais com essa leguminosa rica em nutrientes

Nesta segunda (10/2), é comemorado o Dia Mundial do Feijão e dos Pulses (lentilha, grão-de-bico e ervilha), uma data que foi incluída no calendário em 2019 para destacar o papel das sementes secas comestíveis de leguminosas como alimentos sustentáveis e saudáveis.

Dentre elas, o grão-de-bico, conhecido também como grão da felicidade, vem se destacando. De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), ele é hoje a segunda maior leguminosa cultivada e consumida no mundo todo. O Brasil se tornou autossuficiente e, de um cultivo inexistente, em 2012, bateu a impressionante marca de 8 a 10 mil hectares, com uma produção estimada em 12 mil toneladas.

Além de excelente fonte de proteína, fibra, cálcio, fósforo, ferro e vitaminas A e do complexo B, também é muito versátil na cozinha. Pode ser consumido verde, seco, reidratado, torrado ou cozido, seja em saladas, aperitivos, pastas e ainda no preparo de pães, massas e sobremesas, por meio de sua farinha. 

Segundo o Instituto Brasileiro do Feijão e Pulses (Ibrafe), os pulses, de uma forma geral, são considerados por experts mundiais como os alimentos mais nutritivos que existem, chamados até mesmo de superalimentos, pois trazem muitos benefícios, como controle do peso e das taxas de açúcar no sangue, saúde do coração, prevenção de alguns tipos de câncer e nutrição durante a gravidez, além de serem ideais para pessoas vegetarianas e veganas.

O restaurante Empório Árabe, comandado pela chef Lídia Nasser, oferece várias opções com o grão da felicidade, pois é um ingrediente muito usado na culinária árabe. Em seu cardápio, o público pode saborear o homus tahine (R$ 22,90), uma pasta feita com a leguminosa.  Outra delícia é o famoso falafel (R$ 28,90 – 10 unidades), que são bolinhos de grão-de-bico, típicos do Oriente Médio.

Para o lanche, a dica é o sanduíche de falafel (R$ 22,90), recheado com bolinhos de grão-de-bico, pasta homus, alface, tomate, hortelã e salsinha envoltos no pão árabe, servido diaraimente após 18h. O menu também conta com o kibe frito recheado com homus (R$ 8,90) e a Tábua Árabe (R$ 109,90 – serve 3 pessoas), com kibe cru, linguiça de cordeiro, bolinho de cordeiro, minikafta, homus tahine, pasta de alho, tabule e pão árabe. Para quem quer algo mais leve, a salada de grão-de-bico (R$ 32,90) tem tomate, cebola e salsinha.

Como prato principal, a casa oferece a Kafta (R$ 41,90), com dois espetinhos de kafta, pasta de berinjela, pasta de grão-de-bico, tomate, alface, cebola e pão sírio. O Vegan Arabic I (R$ 33,90), leva cinco unidades de falafel, acompanhados de arroz com lentilhas e tabule.

Em sua confeitaria inclusiva Quitutices (315 Sul), a chef Inaiá Sant'Ana adota o conceito de receitas sem glúten, leite e derivados. Por isso, o grão-de-bico é uma das opções de farinha para os preparos. Ele está presente na massa do pãozinho recheado com frango, pizza ou palmito (R$ 9,80). 

Onde comer? 

Empório Árabe Restaurante⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Complexo Gastronômico de Águas Claras - Avenida Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall; (61) 3436-0063. Diariamente, das 10h à 0h.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Asa Sul - CLS 215, Bloco A, Loja 3, Brasília-DF; (61) 3363-3101. Diariamente, das 11h à 0h. Na Asa Sul, somente até 22 de fevereiro.

Quitutices

CLS 315, Bloco A, Loja 33, Asa Sul - Brasília/DF; (61) 3543-5057 / (61) 98303-5396 (WhatsApp). Segunda, das 13h às 19h; de terça a sábado, das 10h às 20h.

Santé 13 aposta em pratos com frutos do mar

Pratos elaborados pelo chef do restaurante são as escolhas de fevereiro

Fevereiro chegou e com ele o Santé 13 traz muitas novidades. Neste mês a aposta do restaurante para agradar os paladares são pratos com frutos do mar.

Criação do chef da casa, Divino Barbosa, o Especial do Mês é nada menos que uma deliciosa lagosta grelhada em pedaços com penne, tomate sweet grape, manjericão e crocante de alho. O prato é individual e custa R$ 69.

Já a sugestão do chef fica por conta da Agulhinha aos frutos do mar (R$ 67) – composta por mexilhão, polvo, camarão, lula e salmão, além de arroz com açafrão da terra e pimenta dedo de moça.

De acordo com Divino as apostas foram escolhidas fugir do tradicional e prometem encantar os apreciadores da boa gastronomia. O chef da unidade afirma que os pratos misturam o tradicional e levam um toque especial para deixar os menus ainda mais saborosos. As novidades ficam disponíveis até 29 de fevereiro de 2020.

Para harmonizar com os pratos sugeridos, o restaurante dispõe de uma variada carta de vinhos (consultar rótulos e valores disponíveis).

Serviço

Santé 13

Endereço: CLN 413 Norte - Bloco A - Loja 40

Telefone: (61) 3037-2132

Horário de funcionamento: de segunda a quarta-feira, das 12h às 23h; quinta-feira, das 12h à 0h; sexta-feira e sábado, das 12h à 1h; domingo, das 12h às 17h.

Instagram: @sante13

Facebook: @Sante13Restaurante

Barbacoa Brasília recebe o festival Restaurante Week com sugestões saborosas do menu

Barbacoa Brasília recebe o festival Restaurante Week com sugestões saborosas do menu Cardápio contempla entrada, prato principal e sobremesa pelo preço fixo de R$68 Na 22ª edição do Restaurante Week,  Barbacoa Brasília  oferece aos clientes quatro opções de pratos quentes, com cortes das carnes vermelha e branca. Destaque para o tradicional e saboroso Bife de Chorizo. Além dele, as sugestões da casa são o Bife Ancho, o Filé de Truta com Amêndoas e o Frango Desossado com molho de mel e mostarda. De 7 de fevereiro a 1 de março, durante o jantar, a casa oferece entrada, prato principal e sobremesa por R$68.Como entrada, o cliente tem à disposição variado buffet de saladas com mais de 20 opções. Entre elas, a salada de rúcula, radicchio, manga e queijo branco; e a Salada Kale, que leva couve americana temperada com limão siciliano, azeite, parmesão e amêndoas. O prato quente fica por conta de cortes selecionados acompanhados de uma guarnição à escolha, como o Bife de Chorizo acompanhado da saborosa Farofa Barbacoa. Para quem quer algo mais leve, a dica da casa é o filé de truta com amêndoas, também acompanhado por uma guarnição. A Torta de Abacaxi servida com sorvete de creme, calda de gengibre e coco queimado, ou a Torta Búlgara, de chocolate cremoso com chantilly encerram a experiência e adoçam a noite. A casa também conta com uma carta de vinhos rica em opções que harmonizam perfeitamente com cada prato.   SERVIÇO: 22º edição do Restaurante Week no Barbacoa Brasília Data: 7 de fevereiro a 1 de março de 2020 Menu RW especial para o jantar Fevereiro/Março Entrada: - Buffet de saladas - Salada de rúcula, radicchio, manga e queijo branco - Salada Kale, com couve americana temperada com limão siciliano, azeite, parmesão e amêndoas Prato Principal: - Bife de Chorizo - Bife Ancho - Filet de Truta com amêndoas - Frango desossado com molho de mel e mostarda Guarnições: - Batata Mediterrânea - Arroz com rúcula - Crumble de milho verde e bacon - Farofa Barbacoa Sobremesa: - Torta de Abacaxi servida com sorvete de creme, calda de gengibre e coco queimado - Torta Búlgara, de chocolate cremoso com chantilly Sobre o Barbacoa O Barbacoa há mais de 28 anos é referência nacional em churrascaria e suas quinze casas oferecem os melhores cortes de carnes em cidades como São Paulo, Campinas, Salvador, Brasília, Tokyo, Osaka e Milão. As especialidades são preparadas à perfeição e acompanhadas de um excepcional buffet de saladas. Com uma carta de vinhos que harmonizam com as estrelas da casa, o Barbacoa agrada aos paladares mais exigentes. SERVIÇO: Endereço: Parkshopping – Espaço Gourmet Telefone: (61) 3028-1530 Horário de funcionamento: diariamente das 12h às 23h; sexta e sábado até 24h; domingos e feriados até às 18h. Capacidade: 120 lugares Estacionamento: Vallet Service Espaço Gourmet Observações: Acesso e instalações para portadores de necessidades especiais, menu e atividades para crianças disponíveis, ambiente WiFi. Site: www.barbacoa.com.br E-mail: barbacoa@barbacoa.com.br