Na série,
Luciana Félix explica que combater o desperdício no setor gastronômico é uma
prática que, se bem aplicada, não apenas contribui para manutenção do meio
ambiente, como também pode aumentar os lucros do empreendimento. Entre as
dicas, Luciana fala controle de qualidade 5S (senso de utilização, organização,
limpeza, saúde e autodisciplina), compras, controle de estoque, entre outros
temas. “O desperdício é um fator determinante no setor gastronômico, ele deve
ser mensurado e combatido em suas diversas manifestações” afirma a consultora. “A
taxa de mortalidade de empreendimentos é muito grande, a lucratividade é baixa
e muitos estabelecimentos ainda precisam entender quais as suas fontes de
desperdício e como combatê-lo. Desta forma será possível aumentar a
lucratividade sem aumentar o faturamento bruto”, completa. 
Sobre a Cazarrara
– A empresa de consultoria busca promover a qualidade em todos os setores
dos estabelecimentos de alimentação para que haja satisfação de empresários e
clientes, aumentando, desta forma, a lucratividade e credibilidade de
empreendimentos gastronômicos. Para isso, a empresa oferece serviços, como:
cursos de barista, confeitaria, de garçom, de pães artesanais, de salgados, de
atendimento ao cliente; treinamentos de formação para gerentes, em boas
práticas na manipulação de alimentos; gestão e gerenciamento; coaching para
líderes e empreendedores; elaboração de cardápios, de fichas técnicas com
cálculo CMV e de manual interno; formação de franquias; implantação de
cafeterias, de fast-food, de restaurante; supervisão operacional; planejamento
estratégico; gerenciamento de estoque.
Serviço
Curso Combate ao desperdício em
restaurantes
Cazarrara -
Assessoria para Restaurantes
Quem tiver interesse, pode acessar à série Combate ao Desperdício pelo
link: https://www.sympla.com.br/curso-de-combate-ao-desperdicio---cazarrara__238018
