Se há duas palavras que podem resumir
o primeiro trimestre de 2018 para a empresária e chef Lídia Nasser, elas são
criatividade e inovação. Isso porque a proprietária da rede Empório Árabe – que
inclui o Empório Árabe Restaurante, a pizzaria e italiano Dolce Far Niente e o
japonês MaYuu Sushi – acaba de lançar cardápios novinhos nos três empreendimentos.
Em todos eles, ela contou com a ousadia da equipe na busca por novas
elaborações e também com a opinião de seus públicos.
No Empório Árabe, o menu, que já
possui uma ampla seção dedicada às opções com cordeiro, ganhou um preparo com o
corte nobre, que logo conquistou o paladar da chef de descendência libanesa. É
o Filé Michi Michi (filé de cordeiro com crosta de ervas, acompanhado de risoto
de damasco e queijo brie), que sai a R$ 54,90.
“Esse é um corte macio e muito
saboroso. O prato também é diferente dos demais pela guarnição, o risoto com
damasco, que dá um toque agridoce e vai muito bem com carne e queijo. Trata-se
de uma composição que não existia”, explica Lídia Nasser.
Além disso, por uma demanda dos
próprios clientes, o cardápio – o mesmo nas duas unidades, em Águas Claras e na
Asa Sul – agora conta com itens veganos, com montagens envolvendo alguns
queridinhos da culinária árabe, como falafel, tabule e um kibe diferenciado.
Duas possibilidades livres de
ingredientes de origem animal são o Vegan Arabic I (R$ 31,90), composto por 5
unidades de falafel, acompanhados de arroz com lentilhas e tabule; e o Vegan
Arabic II (R$ 33,90) – kibe de batata recheado com legumes, arroz aletria e
lentilha ao molho de tomate.
Variedade
Já na Dolce Far Niente, cujo
menu de pizzas gourmet e pratos italianos também é unificado, a palavra de
ordem foi variedade. A casa trouxe novos sabores de redondas, algumas com
pitacos de clientes. A Rafaelli, elaborada com pomodori pelati, muçarela de búfala,
berinjela assada e temperada com pasta de alho, tomate picado e parmesão, foi
batizada em homenagem ao pizzaiolo que a criou, chamado Rafael. A pizza média
sai a R$ 63,90 e a grande, R$ 73,90.
Outras boas pedidas são a Shimeji
Novità (pomodori pelati, muçarela de búfala, shimeji, cogumelos paris, pimenta
dedo-de-moça e aspargos refogados com azeite e ervas), a R$ 64,90 (média) e R$
74,90 (grande); Nápoles (pomodori pelati, Catupiry, peito de peru, pera e
parmesão), a R$ 65,90 (média) e R$ 75,90 (grande); Burrata (pomodori
pelati, muçarela, tomate confit, burrata, Parma, manjericão, pesto e orégano),
a R$ 69,90 (média) e R$ 79,90 (grande); e Nutella (muçarela, Nutella com leite,
frutas vermelhas, amêndoas laminadas e sorvete), a R$ 48,90 (individual), R$
58,90 (média) e R$ 68,90 (grande).
Já dentre os pratos italianos, a
ideia foi agregar elaborações com proteínas em combinações simples, mas que o
público ama, como uma massa artesanal acompanhada de um picadinho de
filé-mignon ao molho madeira com cogumelos (Fettuccine Madeira), a R$
50,90 a porção individual.
Dentre as sobremesas, um preparo tão
leve quanto saboroso se destaca. É o Mil-folhas de doce de leite, acompanhado
de chantilly cítrico e calda de frutas vermelhas, que sai a R$ 24,90.
Enxuto e contemporâneo
No japonês MaYuu Sushi, o foco foi
enxugar o menu e deixar as execuções ainda melhores. O conceito segue com a
proposta de unir a tradicional culinária japonesa às elaborações
contemporâneas, com muita cor, pitadas da gastronomia brasileira e a
possibilidade de surpreender até mesmo aqueles não tão apegados à comida
nipônica.
Entre as novidades está a
Degustação de minitemaki, com 5 pequenos cones recheados “a gosto do itamae” –
o que garante a surpresa sempre –, a R$ 35,90. A demanda partiu de clientes,
que queriam experimentar mais de um sabor de temaki, mas não conseguiam, devido
ao tamanho. Outra novidade saborosa é a Vieira in the fire (4
unidades com creme de mandioquinha, ervas e ovas de massagô), uma entrada,
a R$ 48,90.
A seção de pratos especiais foi 100%
renovada. Uma das elaborações, o Polvo Raiz, chama atenção não apenas pelo
sabor, mas pela beleza da montagem. Os tentáculos de polvo grelhados com
purê de mandioquinha saem a R$ 65,90. A lista de sobremesas, por sua vez,
ganhou cinco novos preparos, entre elas a Espiral (espiral de matchá com mousse
de chocolate e frutas silvestres), a R$ 26,90; e a Shenlong 2 (esfera de
chocolate com panna cotta de wasabi, mix surpresa e calda quente), a R$ 30,90.
Em Águas Claras, as três marcas estão
reunidas no Complexo Gastronômico localizado no Edifício Vila Mall, Avenida Castanheiras, 1060.
No Plano Piloto, na 215 Sul, Empório Árabe e Dolce Far Niente são vizinhos.
Empório Árabe
Águas Claras - Avenida
Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Ed. Vila Mall; (61) 3436-0063.
Diariamente, das 10h à 0h.
Asa Sul - CLS 215, Bloco A, Loja 3,
Brasília-DF; (61) 3363-3101. Diariamente, das 11h à 0h.
Dolce Far Niente
Asa Sul - CLS 215, Bloco A, Loja 9,
Brasília; (61) 3345-4267.
De terça a quinta, das 18h à 0h. De
sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h.
Águas Claras - Avenida Castanheiras
1060, Loja 16 a 19; (61) 3254-2263.
De segunda a quinta, das 18h à 0h. De
sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h.
MaYuu Sushi
Avenida das Castanheiras, 1060,
Edifício Vila Mall, Águas Claras (ao do Empório Árabe, com acesso também pela
Dolce Far Niente); (61) 3382-0927.
De segunda a quinta, das 18h à 0h. De
sexta a domingo, das 11h30 às 15h30 e das 18h à 0h.
