De menino, já tinha o
empreendedorismo e a gastronomia na veia, resultado do sangue turco como gosta
de ressaltar, ou da história da família, que admistra o buffet Sweet Cake em
Brasília. Luiz Augusto Jabour, ou Guto Jabour para aos amigos, conta a história
de uma ocasião, aos 12 anos, em que os pais receberam um folheto de um
fornecedor de como criar escargots. Não
se fez de rogado. Anotou o telefone e ligou para o fazendeiro se mostrando
interessado em criar a especialidade aqui no Planalto Central. Dois dias
depois, o dono do criadouro está no aeroporto de São Paulo, esperando receber
um jovem empresário, para descobrir que ele era ainda mais jovem do que poderia
supor.
A mesma determinação que o
levou a criar escargots tão cedo, o levou para morar fora do País, em Nova
York, por 9 anos. De volta ao Brasil trouxe de lá muitas idéias, que tratou de
colocar todas em prática, enquanto ajuda a tocar os negócios da família. A
primeira, um clube de vinhos, a Gourmet Butler que administra junto com a irmã.
E a mais recente, uma festa que harmoniza vinhos e músicas que teve sua
primeira edição dia 24.10, no Clube de Engenharia, a Wine’n Music, realizada em
parceria luxuosa e profícua
Empolgado, falante, os
olhos brilham ao falar do projeto. “É uma proposta nova, nos moldes que a gente
vê em nova York, um evento sofisticado, com vinhos tops e música da melhor
qualidade”, explica o garoto prodígio que hoje tem 21 anos. E claro, o evento
foi um sucesso, como tudo que faz. Reuniu mais de 400 pessoas em uma noite
deliciosa na beira do Lago.
O jazz e sua improvisação
abriu a festa, harmonizado com o vinho americano Chateau St. Jean, que assim como
jazz nasceu na periferia do mundo dos vinhos. Um vinho orgânico, que exige
muito cuidado, improvisação e criatividade do produtor a cada safra. Um vinho sensual , que assim como o jazz
possui longa persistência.
Na sequencia, Love Songs,
que não chega a ter um estilo definido, mas é qualquer música que toca o
coração, desperta sentimentos, fala de saudade, de amor, dedicação. E quem
melhor que os italianos para representar toda esta gama de sentimentos? O Marchese
Antinori, um chianti clássico, foi o escolhido para acompanhar a seleção. A Antinori produz vinhos há 24 gerações, na
região da Toscana, a mais romântica da Itália.
O rock traz na sua
essência a juventude, rebeldia, como o vinho Catharina, em homenagem |à
fundadora da vinícola sul africana Streenberg, uma jovem holandesa que chegou
em Cape Town, na Africa disfarçada de homem num navio negreiro. Casou-se 6
vezes e fundou uma das primeiras vinícolas do Pais. Nada mais rebelde e
rock’nroll.
Já o Pop, feito para as
massas, para agradar de forma fácil, combina mesmo é com um malbec argentino de
fácil compreensão e apreciação. Mas não qualquer malbec, senão o Michael
Jackson desta uva, o Arroba Malbec, um vinho de autor, enumerado à mão e um
perfeito exemplar desta que costuma ser porta de entrada dos iniciantes no
mundo do vinho.
Para finalizar a noite e
colocar todo mundo para dançar, a música eletrônica veio para animar, tornar o
velho, novo; o que já foi sucesso, sucesso de novo, com nova batida,
reconstruindo conceitos. É assim com as uvas de colheita tardia, que fazem um
vinho mais doce, mais alegre. Perfeita combinação da batida eletrônica com o
drink Ice, feito com o espumante Consecha Tardia da Norton, que pode ser bebido
a noite toda, com a alegria do estilo musical.
Provei
e Aprovei
Geléias
Especiais
Renata Mandelli Art &
Food a todo vapor preparando linhas especiais de geleias, como a de café para
Antonello Monardo, e as encomendas de brindes para cestas e empresas no Natal.
Outra novidade que vem por aí é uma linha criada especialmente para a Vínicola
Perini, esta ainda segredo aguardando a aprovação da matriarca do clã, dona
Maria do Carmo. Encomendas: (61) 8155-7060. http://remandelli.blogspot.com.br/
Creme
Brullés
O chef francês Lionel
Ortega, ex- Art du Chef, lança livro sobre um clássico da sobremesa francesa, o
Creme Brullés, em parceria com a fotografa Juliana ramos, pela editora SENAC.
Na Aliança Francesa de Brasília. Dia 13 de
novembro, às 19h. Produção da Betta
Doelinger, secretaria-executiva do sindicato dos Escritores do DF.
Happy hour
O chef Emerson Montavani lançou o happy hour do
restaurante Trio Gastronomia, na 413 sul, com bruschettas e sanduichinhos
diferentes sendo servidos a cada semana. Sabores como brie com maple syroup,
tomatinho cereja com grana e manjericão, gorgonzola, pera e noz moscada, salmão
com cebolas confitadas e presunto de parma com queijo bel paese. Para
acompanhar, a cerveja Käfer Sumac Ale, exclusividade do Trio.
Mulheres de Sucesso
O encontro mensal das Mulheres de Sucesso,
liderado pelas queridas Beatriz Shwab, Gerlane Linhares e Silvia Seabra teve
uma edição especial este mês, com almoço aula na Kaza Chic, da empreendedora
mariana Rolemberg. As mulheres botaram a mão na massa enquanto trocaram cartões
e faziam negócios.
Feijoada da Dane
A publicitária e cientista política Dane
Magalhães fez sucesso como Chef por um Dia, projeto da Fazenda Velha, que leva
profissionais de sucesso em suas áreas de atuação para a cozinha. Dane já
recebe convites para levar sua feijoada para eventos corporativos de final de
ano em grandes empresas de São Paulo, Brasília e até Lisboa, pois, pois! Mais
informações: (61) 8186-8690
Blog Gourmet Butler
Guto Jabour, da Gourmet Butler, vem com
novidades por aí. O clube de vinhos vai ganhar mais conteúdo com o lançamento
de um blog com conteúdo interativo de colaboradores das áreas de gastronomia,
consumo de luxo e vinhos, claro. Mais informações: www.gourmetbutler.com.br.
Reveillon Gourmet
O réveillon 2014 na cidade promete. Guilherme Cunha, do Baby
Beef Rubayat virá trazendo sofisticação, com foco na boa comida que já é
tradição na casa. Já o Chef Dudu Camargo vai preparar um buffet com o tema
Volta ao Mundo e open bar completo inclusive com várias caipiroskas do Dudu
Bar, no Ball Room do complexo Royal Tulip. Entre as atrações , Adriana
Samartini, DJ Patife e Luiz Melo.
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